טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
צלחת טירופאטי פונגאל חמה ומעוטרת באגוזי קשיו
מנה מנחמת של פונגאל מלוח עם הרבה גי ופלפל שחור

טירופאטי פונגאל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
פונגאל הוא סוג של 'דייסה' מדרום הודו, המוכנת באופן מסורתי בפסטיבל הפונגאל (חג הקציר), אך מוכרת גם כמנחת מזון במקדשים (פראסאד). ה'וון פונגאל' (הגרסה המלוחה) היא תערובת קרמית של אורז ושעועית מש מבושלים יתר על המידה, ששפע הגי (חמאה מזוקקת), הפלפל השחור ואגוזי הקשיו הקלויים (כאן בוטנים) הופכים למלכותית. זו לא מנת אורז 'אחד-אחד', אלא מנה סמיכה, עשירה ומחממת.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בעל תחתית עבה לבישול
  • מחבת קטנה לטמפרינג (טיגון תבלינים)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ בוטנים

הוראות הכנה

1 ✓

קלו את האורז והמש במחבת יבשה במשך 2-3 דקות, עד שיפיצו ריח (שלא ישחימו).

טיפ: קליה יבשה נותנת ארומה אגוזית לדגן ועוזרת לו לא להפוך לרירי בבישול.
2 ✓

שטפו, ובשלו בכמות מים גדולה פי 4 עם המלח, עד שיתבשלו לגמרי ויהיו במרקם דייסתי.

טיפ: המטרה כאן היא לא אורז 'אחד-אחד', אלא מרקם דייסתי ('mushy').
3 ✓

הכינו את בסיס התבלינים (טאדקה): חממו את הגי, זרקו פנימה את הפלפל, הכמון והבוטנים. כשהם משחימים, הוסיפו את הג'ינג'ר ועלי הקארי.

טיפ: אפשר להשאיר את הפלפל שלם או כתוש גס. הגי יעביר את חריפות הפלפל לכל המנה.
4 ✓

שפכו את הגי החם והמתובל על האורז המבושל, הוסיפו את שבבי הקוקוס וערבבו היטב.

טיפ: כמות הגי עשויה להיראות גדולה, אבל היא זו שנותנת למנה את הברק והטעם.
5 ✓

פזרו כוסברה טרייה בעת ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא סמיך מדי.
הפונגאל מתמצק כשהוא מתקרר. לפני ההגשה הוסיפו מים רותחים וערבבו כדי להחזיר לו את המרקם הקרמי.

מצרכים

  • 200 גרם אורז (עגול)
  • 100 גרם שעועית מש (צהובה, מקולפת - מונג דאל)
  • 4 כף גי (חמאה מזוקקת)
  • 1 כפית פלפל שחור שלם
  • 1 כפית כמון
  • 1 ס״מ ג'ינג'ר (קצוץ)
  • 30 גרם בוטנים (או קשיו)
  • 10 יחידה עלי קארי
  • 2 כף שבבי קוקוס
  • 1 כפית מלח
  • 1 צרור כוסברה