פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת בננה וקרמל עם קישוט
עוגת בננופי סטייל עם קרם קרמל עשיר, בננות טריות ושמנת

עוגת בננה וקרמל

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
נישואי הבננה והקרמל (טופי), כלומר 'בננופי', יצאו לדרך מאנגליה בשנות ה-70 כדי לכבוש את העולם. עוגה זו מעדנת את עולם הטעמים הדקדנטי הזה: הספוג מעניק קלילות לקרם העשיר, והג'לטין מספק יציבות אלגנטית, כך שהיא לא נוזלת בחיתוך.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 45 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח אנגלו-סקסי (השראת בננופי)

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית קפיצית: להרכבת השכבות.
  • מחבת: לקרמל.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

הניחו את הספוג בתבנית העוגה. פרסו את הבננות וכסו בהן את הספוג.

טיפ: ככל שהבננה בשלה יותר, היא מתוקה וקרמית יותר.
2 ✓

קרמלו את הסוכר לצבע ענברי. הוסיפו את החמאה, ערבבו, ואז שפכו פנימה בזהירות את השמנת המחוממת (השאירו 50 מ"ל שמנת קרה לסוף או לג'לטין במידת הצורך).

טיפ: קל יותר לעבוד עם שמנת חמה, היא לא מכווצת את הסוכר.
3 ✓

בשלו את הקרמל על אש קטנה עד שיהיה חלק. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.

טיפ: קרם רותח יבשל את הבננות.
4 ✓

השרו את הג'לטין במים, המיסו אותו, וערבבו לתוך קרם הקרמל.

טיפ: דרוש ערבוב יסודי להתמצקות אחידה.
5 ✓

שפכו את קרם הקרמל על שכבת הבננות. דפקו את התבנית על השולחן כדי שהקרם יזרום בין הבננות.

טיפ: כך לא יישארו בועות אוויר.
6 ✓

קררו במשך 4 שעות. לפני ההגשה קשטו בפרוסות בננה טריות.

טיפ: שבבי שוקולד גם מתאימים מאוד מלמעלה.

שאלות נפוצות על המתכון

איך למנוע השחרת בננות?
גלגלו את הפרוסות המיועדות לקישוט במעט מיץ לימון. הבננות שמתחת לקרם סגורות בפני חמצן, ולכן משחירות פחות.

מצרכים

  • 1 יחידה בסיס עוגת ספוג מוכן (22 ס"מ)
  • 4 יחידה בננות בשלות
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 50 גרם חמאה
  • 15 גרם אבקת ג'לטין
  • 50 מ"ל מים (לג'לטין)