- למה הקרם יצא גושי?
- לא המסת את הג'לטין כראוי, או שהוספת אותו לקרם קר מדי והוא נקרש מיד ("קיבל הלם").
- ציפוי השוקולד בלתי ניתן לחיתוך, מה לעשות?
- לפני החיתוך, טבלו את הסכין במים חמים, כך היא תמיס את הציפוי יפה ללא סדקים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת באונטי
למי שאוהב את השילוב הקלאסי של קוקוס ושוקולד, העוגה הזו היא גן עדן. הדגש כאן אינו על קרמי חמאה כבדים, אלא על המרקם הקליל אך הנגיס של קרם הקוקוס והשבבים, שנסגר בשכבת שוקולד פריכה. מרענן, לא מתוק מדי, וניתן להכנה ללא אפייה (אם משתמשים בעוגת ספוג מוכנה).
מצרכים
1
יחידה
בסיס עוגת ספוג (24 ס"מ)
150
גרם
שבבי קוקוס
300
מ״ל
שמנת מתוקה (אחוזי שומן גבוהים)
200
מ״ל
חלב קוקוס (משימורים, החלק הסמיך)
100
גרם
סוכר
200
גרם
שוקולד מריר
50
גרם
חמאה
15
גרם
אבקת ג'לטין
50
מ״ל
מים (לג'לטין)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קפיצית לעוגה
- קערה להמסה על אדים (בן מארי)
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
פזרו את הג'לטין במים הקרים והניחו לו לתפוח למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, חממו במיקרוגל או על אש נמוכה עד שיהפוך לנוזלי, אך אל תרתיחו!
טיפ: הרתחה הורסת את מבנה החלבון של הג'לטין והקרם לא ייקרש.
2
✓
מזגו את חלב הקוקוס והשמנת לסיר יחד עם הסוכר. חממו עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה להעלות אדים.
טיפ: שבבי הקוקוס יתרככו טוב יותר בנוזל החם.
3
✓
ערבבו את שבבי הקוקוס והג'לטין המומס לתוך תערובת השמנת החמה. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.
טיפ: אם תמזגו את זה חם על עוגת הספוג, היא עלולה להירטב מדי. התערובת צריכה להסמיך.
4
✓
הניחו את עוגת הספוג בתבנית. מזגו עליה את קרם הקוקוס הפושר, החליקו את פני השטח והכניסו למקרר ל-4 שעות עד להתמצקות מלאה.
טיפ: דפקו את התבנית על השולחן כמה פעמים כדי שבועות האוויר ייצאו.
5
✓
שברו את השוקולד לקערה, הוסיפו את החמאה והמיסו מעל אדים (בן מארי).
טיפ: האדים לא צריכים להיות חמים מדי, ותחתית הקערה לא צריכה לגעת במים, אחרת השוקולד עלול להישרף.
6
✓
מזגו את השוקולד המומס למרכז העוגה הקרה ומרחו במהירות לכיוון הקצוות.
טיפ: בגלל הקרם הקר, השוקולד יתחיל להתקשות מיד, לכן עבדו מהר!
7
✓
החזירו למקרר ל-30 דקות נוספות, ולאחר מכן פרסו בעזרת סכין שטבלה במים חמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בסיס עוגת ספוג (24 ס"מ)
- 150 גרם שבבי קוקוס
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (אחוזי שומן גבוהים)
- 200 מ״ל חלב קוקוס (משימורים, החלק הסמיך)
- 100 גרם סוכר
- 200 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה
- 15 גרם אבקת ג'לטין
- 50 מ״ל מים (לג'לטין)