פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת דבש ואגוזים מוגשת
עוגה עשירה וריחנית עם דבש, אגוזים וציפוי שוקולד

עוגת דבש ואגוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
עוגה זו היא מיזוג של עוגת דבש ועוגת אגוזים. הדבש והאגוזים בבצק מעניקים בסיס דחוס וארומטי, שמוכתר במרירות של גנאש השוקולד. מכיוון שהבצק כבד יותר מעוגת ספוג רגילה, נדרש כוח משולב של אבקת אפייה וקצף ביצים כדי לאוורר אותו.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 410 קק"ל
🌍 מטבח מרכז אירופה

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה
  • רשת: לציפוי.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. הפרידו את הביצים. הקציפו את החלבונים לקצף עם המלח.

טיפ: הקצף מעניק את המבנה.
2 ✓

ערבבו את החלמונים עם הסוכר, הדבש, החמאה והחלב.

טיפ: הדבש צריך להתערבב היטב, שלא יישאר מפוספס.
3 ✓

ערבבו פנימה את הקמח, האגוזים, הקינמון ואבקת האפייה.

טיפ: האגוזים מכבידים על הבצק, אבקת האפייה עוזרת להרים אותו.
4 ✓

קפלו פנימה את הקצף, אפו במשך 40 דקות.

טיפ: בחום נמוך, כדי שגם האמצע יאפה.
5 ✓

הכינו את הגנאש (שמנת חמה + שוקולד), וצפו את העוגה שהצטננה.

טיפ: קררו את העוגה לפני הציפוי, כדי שהציפוי יתמצק מהר יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה ציפוי השוקולד יצא מט?
חיממתם את השוקולד יתר על המידה, או שהשמנת לא הייתה שמנה מספיק. הברק הוא תוצאה של טמפרור ואמולסיה של שומן.

מצרכים

  • 250 g קמח לבן
  • 100 g אגוזי מלך טחונים
  • 150 g דבש
  • 100 g סוכר לבן
  • 4 יחידה ביצים (מופרדות)
  • 120 g חמאה (מומסת)
  • 100 ml חלב
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 קורט מלח
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 200 ml שמנת מתוקה (לציפוי)
  • 150 g שוקולד מריר (לציפוי)
  • 50 g אגוזי מלך שלמים (לקישוט)