- האם אפשר להשתמש באגוזים אחרים?
- כמובן! פיסטוקים או שקדים עובדים מצוין במתכון הזה.
- למה הסירופ לא נספג?
- או שהעוגה או שהסירופ לא היו בטמפרטורה הנכונה. אחד מהם חייב להיות חם והשני קר כדי שתיווצר פעולה נימית (ספיגה).
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת דבש ואגוזים יוונית
קינוח זה הוא קרוב משפחה אלגנטי יותר, בצורת עוגה, של ה'קרידופיטה' היוונית. הטעמים מזכירים את השמש הים תיכונית: העושר השומני של האגוזים, המתיקות הפרחונית של הדבש המקומי והחמיצות המרעננת של ההדרים נפגשים בו. במטבח היווני יש מסורת ארוכה של עוגות סירופ; הסוד הוא המפגש בין עוגה חמה לסירופ קר (או להיפך), המבטיח ספיגה מושלמת.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
100
גרם
אגוזי מלך טחונים
100
מ״ל
דבש (איכותי)
150
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה (רכה)
4
יחידה
ביצים
200
מ״ל
שמנת מתוקה
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
1
יחידה
גרידת לימון
50
גרם
אגוזי מלך (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22 ס"מ)
- מטחנה (לאגוזים)
- סיר (לסירופ)
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
אגוזים
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, שרנו את התבנית.
טיפ: בצק אגוזים נוטה להישרף יותר, ניתן לשים נייר אפייה בתחתית התבנית.
2
✓
ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אגוזים טחונים, אבקת אפייה, מלח.
טיפ: בגלל שומן האגוזים, הבצק יהיה עסיסי וכבד יותר.
3
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר, הוסיפו את הביצים אחת אחת, ואז את גרידת הלימון והווניל.
טיפ: השמנים האתריים בלימון מאזנים את כובד האגוזים.
4
✓
ערבבו את התערובת היבשה והשמנת המתוקה לסירוגין לתוך הבלילה.
טיפ: השומן הנוסף בשמנת הופך את הבצק לקרמי.
5
✓
אפו 30-35 דקות (מבחן הקיסם). הניחו להצטנן לטמפרטורה פושרת.
טיפ: זה מוכן כשהחלק העליון זהוב וקפיצי.
6
✓
לציפוי, חממו את הדבש (אל תרתיחו!), וזרזפו על העוגה הפושרת.
טיפ: החימום הופך את הדבש לנוזלי (צמיגות יורדת), כך שהוא יכול לחדור לנקבוביות הבצק.
7
✓
קשטו באגוזים שלמים וגרידת לימון. הניחו לעמוד ל-30 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה הדבש מחלחל לעוגה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 100 גרם אגוזי מלך טחונים
- 100 מ״ל דבש (איכותי)
- 150 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה (רכה)
- 4 יחידה ביצים
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 יחידה גרידת לימון
- 50 גרם אגוזי מלך (לקישוט)