- למה השוקולד נזל עד למטה?
- השוקולד היה חם (דליל) מדי, או שהעוגה לא הייתה קרה מספיק. עוגה קרה מקפיאה מיד את השוקולד הנוזל.
- איך להשיג טיפות יפות?
- השתמשו בשקית זילוף או כפית, והתחילו את הטיפות משולי העוגה, אל תשפכו מהמרכז.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת דריפ (Drip Cake)
סגנון ה'Drip Cake', כלומר העוגה המטפטפת, יצא מאוסטרליה למסע כיבוש עולמי. המהות היא רשלנות מבוקרת: על שולי העוגה המצופה באופן חלק ומושלם, אנחנו מזליפים גנאש שוקולד סמיך בצורה אמנותית. הניגוד בין הקצוות החדים של העוגה לבין הקשתות של טיפות השוקולד הנוזלות נותן לקינוח את המראה הדרמטי שלו.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
250
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
4
יחידה
ביצים
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
200
מ״ל
חלב
100
גרם
שוקולד מריר (להזלפה)
100
מ״ל
שמנת מתוקה (להזלפה)
150
גרם
אבקת סוכר
1
כפית
תמצית וניל
500
גרם
מסקרפונה
200
מ״ל
שמנת מתוקה (לקרם, קרה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- 2 תבניות עוגה 20 ס"מ
- קלף או מחליק
- שקית זילוף או כפית (להזלפה)
- מעמד עוגה מסתובב (מומלץ)
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
סויה
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. שְמנו וקמחו את שתי התבניות.
טיפ: באפייה בשתי תבניות אין צורך לחתוך את השכבות, והן נאפות בצורה אחידה יותר.
2
✓
ערבבו את החמאה עם הסוכר לקרם, הוסיפו את הביצים.
טיפ: בסיס האמולסיה הטובה הוא ערבוב סבלני ורכיבים בטמפרטורת החדר.
3
✓
נפו יחד את היבשים (קמח, מלח, אבקת אפייה), וערבבו למסה לסירוגין עם החלב.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, כדי שהבצק יישאר פריך.
4
✓
אפו את השכבות 30-35 דקות. צננו לחלוטין.
טיפ: אי אפשר למלא יפה עוגה פושרת, הקרם ינזל.
5
✓
למילוי, הקציפו את השמנת הקרה עם אבקת הסוכר והוניל, ואז קפלו פנימה את המסקרפונה.
טיפ: אל תקציפו את המסקרפונה במיקסר הרבה זמן, כי היא עלולה להפוך לנוזלית. עדיף לקפל ידנית.
6
✓
מלאו את השכבות, וצפו את העוגה גם מבחוץ. הכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות.
טיפ: פני העוגה חייבים להיות קרים בשביל ההזלפה!
7
✓
ל'דריפ', הרתיחו את 100 מ"ל השמנת, שפכו על השוקולד. ערבבו לחלק. הניחו להתקרר לטמפרטורת הגוף (כ-30-32 מעלות).
טיפ: אם זה חם מדי, זה ירוץ למטה. אם קר מדי, זה לא יטפטף יפה. בדקו על דופן כוס!
8
✓
הזליפו את השוקולד על שולי העוגה בכף או שקית זילוף, ואז כסו את החלק העליון עם השאר.
טיפ: ה'טיפות' באורכים השונים נותנות את המראה הטבעי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 250 גרם סוכר לבן
- 200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 4 יחידה ביצים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 200 מ״ל חלב
- 100 גרם שוקולד מריר (להזלפה)
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (להזלפה)
- 150 גרם אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 גרם מסקרפונה
- 200 מ״ל שמנת מתוקה (לקרם, קרה)