- הדומדמניות חמוצות מדי?
- זה נובע מטבעו של הפרי. אם זה מפריע, גלגלו את הגרגרים במעט אבקת סוכר לפני השימוש.
- האם אפשר להשתמש בפירות יער אחרים?
- כן, אוכמניות או ענבי שועל הם גם בחירה מצוינת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת דומדמניות וקינמון
בגרגרים הזעירים של הדומדמניות מסתתרת חמיצות מתפרצת, המרוככת במתכון זה על ידי הבצק המתוק והקצפת. הקינמון לא רק מתבל, אלא גם מעניק עומק לרעננות הפרי. עוגה זו היא משחק של ניגודים: המפגש בין הגרעינים הפריכים, העוגה הרכה והציפוי הקרמי בכל ביס.
מצרכים
300
גרם
דומדמניות טריות (ללא גבעולים)
200
גרם
קמח חיטה
150
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
3
יחידה
ביצים
1
חבילה
אבקת אפייה
200
מ"ל
שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
1
כפית
קינמון טחון
1
כפית
תמצית וניל
20
גרם
אבקת סוכר
1
קמצוץ
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה
- נפה
- מיקסר
- מרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את תבנית העוגה בנייר או שמנו וקמחו אותה.
טיפ: הכנה נכונה מבטיחה שהעוגה המוכנה תצא מהתבנית בשלמותה.
2
✓
נפו לקערה את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון.
טיפ: ערבוב החומרים היבשים מבטיח שאבקת האפייה תפעל בכל נקודה בבצק.
3
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר, ואז הוסיפו את הביצים והווניל אחת אחת.
טיפ: המטרה כאן היא יצירת אמולסיה: השומן והמים שבביצה צריכים להתאחד לקרם אחיד.
4
✓
קפלו את תערובת הקמח לבסיס החמאה, עד שהתערובת רק מתאחדת. אל תערבבו יותר מדי!
טיפ: מבצק שעורבב יתר על המידה, גזי הפחמן הדו-חמצני בורחים מוקדם מדי, והבצק נשאר דחוס.
5
✓
שפכו חצי מהבצק לתבנית, פזרו מחצית מהדומדמניות (מגולגלות במעט קמח), ואז כסו בשאר הבצק.
טיפ: השכבות מבטיחות שבכל פרוסה יהיה פרי, ושהוא לא ישקע כולו לתחתית.
6
✓
אפו במשך 30-35 דקות עד שקיסם יוצא יבש. הניחו להצטנן לחלוטין על רשת.
טיפ: קשה לחתוך עוגה חמה והקצפת תימס עליה.
7
✓
הקציפו את השמנת המתוקה הקרה עם אבקת הסוכר, מירחו על העוגה וקשטו בשאר הדומדמניות הטריות.
טיפ: הפרי הטרי מלמעלה מרמז על טעם העוגה ומוסיף מרקם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם דומדמניות טריות (ללא גבעולים)
- 200 גרם קמח חיטה
- 150 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 3 יחידה ביצים
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית תמצית וניל
- 20 גרם אבקת סוכר
- 1 קמצוץ מלח