פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת גבינה ללא גלוטן עם פירות טריים
עוגת גבינה פשוטה וקלילה ללא גלוטן

עוגת גבינה ללא גלוטן

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
המהות של עוגת הגבינה (cheesecake) היא אמולסיה של גבינת שמנת ושמנת מתוקה, אותה אנו מייצבים כאן לא על ידי אפייה (ביצים), אלא על ידי קירור (ג'לטין). 'תהליך קר' זה מניב טעם רענן יותר, דמוי יוגורט, והוא עדין יותר עם חומרי הגלם. בסיס הביסקוויטים ללא גלוטן מספק את הניגוד הפריך מתחת לקרם המשי.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
⌛ זמן כולל 6 שעות 25 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון
  • תבנית עוגה
  • מטרפה ידנית

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכנת בסיס הביסקוויטים: פירורים + חמאה, להדק לתחתית התבנית, לקרר.

טיפ: הדחיסה חשובה כדי שלא יתפורר בחיתוך.
2 ✓

השריית ג'לטין במים קרים.

טיפ: הדפים צריכים להתרכך.
3 ✓

ערבוב הגבינות עם סוכר ווניל.

טיפ: בטמפרטורת החדר קל יותר לערבב למרקם ללא גושים.
4 ✓

חימום 50 מ"ל שמנת, המסת הג'לטין בתוכה. ערבוב לגבינה עם השוואת טמפרטורות.

טיפ: אל תרתיחו את השמנת, רק שתהיה חמה מספיק להמסת הג'לטין.
5 ✓

הקצפת שאר השמנת לקצפת, קיפול זהיר לתוך הקרם.

טיפ: הקצפת מאווררת את קרם הגבינה הסמיך.
6 ✓

יציקה לתבנית, קירור של 6 שעות.

טיפ: נדרש זמן להתמצקות.

שאלות נפוצות על המתכון

מדוע הקרם במרקם גומי?
השתמשתם ביותר מדי ג'לטין. כמות הג'לטין היא קריטית: צריך רק מספיק כדי לשמור על הצורה, אך שיימס בפה.

מצרכים

  • 200 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן
  • 100 גרם חמאה (מומסת)
  • 250 גרם מסקרפונה
  • 250 גרם גבינת שמנת טבעית (סוג פילדלפיה)
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 4 דף דפי ג'לטין
  • 200 גרם פירות טריים