עוגת אגוזים וערמונים

העמילן שבערמונים מעניק לבצק מרקם סמיך וקרמי, בעוד השמן שבאגוזים מעניק לו עושר. זוהי עוגה 'כבידה' ומזינה, שבה האגוזים והערמונים מחליפים חלק מהקמח, ולכן הטעמים מרוכזים הרבה יותר. קלילות הקצפת היא איזון הכרחי לדחיסות הזו.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
זמן כולל 3 שעות 10 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה
  • מיקסר
  • שק זילוף (לקישוט)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1

שמנו וקמחו את התבנית, חממו תנור ל-180 מעלות. הקציפו את החמאה עם הסוכר, ואז עם הביצים.

טיפ: התחלה סטנדרטית למבנה קליל.
2

ערבבו את הקמח, המלח, אבקת האפייה והאגוזים. עבדו לתוך התערובת, ואז הוסיפו גם את מחית הערמונים (מפוררת או מעוכה).

טיפ: עבדו את הערמונים היטב כדי שלא יישארו גושים גדולים.
3

אפו במשך 40-45 דקות. בגלל הערמונים המרכז נאפה לאט יותר!

טיפ: בדיקת קיסם חובה. אם הקיסם דביק אך לא נוזלי, זה יכול להיות בגלל הערמונים, אבל הבצק כבר מוכן.
4

צננו, חצו לשניים. מלאו בקצפת שהוקצפה עם אבקת הסוכר והווניל.

טיפ: לצד הטעם המרוכז של האגוזים והערמונים נדרשת הניטרליות של השמנת.

שאלות נפוצות על המתכון

הבצק סמיך מדי כשהוא לא אפוי?
זה נורמלי, הערמונים סופגים הרבה לחות. אל תדללו יותר מדי, אחרת העוגה לא תאפה.

מצרכים

  • 400 גרם מחית ערמונים (מופשרת)
  • 200 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 150 גרם קמח חיטה
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 150 גרם חמאה (רכה)
  • 4 יחידה ביצים
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 5 מ"ל תמצית וניל
  • 50 גרם שבבי שוקולד
  • 1 קמצוץ מלח