- למה האמצע קרס?
- פתחתם את התנור מוקדם מדי (מכת קור), או שהשתמשתם ביותר מדי אבקת אפייה.
- האם אפשר להחליף שמן בחמאה?
- אפשר, אבל השמן שומר על העוגה רכה ועסיסית יותר גם אחרי קירור, בעוד החמאה מתקשה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת גזר
הסוד של עוגת גזר אינו בטעם הגזר, אלא במבנה שלה. הירק המגורר משחרר לחות באופן קבוע במהלך האפייה, כך שהעוגה נשארת עסיסית ימים שלמים, בניגוד לעוגות ספוג שמתייבשות מהר. גרסה זו מוכנה עם שמן, מה שנותן מרקם קליל ואוורירי יותר, והתבלינים וגבינת השמנת החמצמצה דואגים שכל ביס יהיה מעניין. 'אוכל מנחם' אמיתי שלעולם לא יוצא מהאופנה.
מצרכים
300
גרם
גזר (קלוף ומגורר דק)
200
גרם
סוכר לבן
200
גרם
קמח לבן
100
מ"ל
שמן ניטרלי (למשל חמניות)
3
יחידה
ביצה (גודל M)
1
חבילה
אבקת אפייה
1
כפית
קינמון טחון
1
קורט
מלח
50
גרם
אגוזי מלך (קצוצים גס)
1
חבילה
סוכר וניל
200
גרם
גבינת שמנת (טבעית, לא לייט)
100
גרם
אבקת סוכר
1
כף
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22-24 ס"מ)
- מיקסר ידני או מטרפה
- פומפייה
- נפה
מידע על אלרגנים
ביצים
גלוטן
אגוזים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה.
טיפ: התנור הלוהט מפעיל מיד את אבקת האפייה, כך העוגה תהיה גבוהה.
2
✓
נפו את הקמח עם אבקת האפייה, המלח והקינמון לקערה. ערבבו פנימה גם את האגוזים הקצוצים.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומעלים גושים, המלח מדגיש את הטעמים המתוקים.
3
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל עד להבהרה (כ-5 דקות במיקסר), ואז הזליפו את השמן בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.
טיפ: קצף הביצים והשמן יוצרים אמולסיה יציבה, זה נותן את שלד העוגה.
4
✓
קפלו את תערובת הקמח למסת הביצים בעזרת מרית, ובסוף ערבבו פנימה גם את הגזר המגורר. ערבבו רק עד לאיחוד!
טיפ: אם תערבבו יותר מדי את הקמח, העוגה תהיה צמיגית ודחוסה (היווצרות גלוטן).
5
✓
שפכו לתבנית ואפו 35-40 דקות. בצעו בדיקת קיסם: אם קיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, זה מוכן. השאירו בתבנית לצינון של 10 דקות, ואז צננו לגמרי על רשת.
טיפ: הרשת מבטיחה אוורור מלמטה, כך שתחתית העוגה לא 'תזיע'.
6
✓
לקרם, ערבבו את גבינת השמנת הקרה עם אבקת הסוכר המנופה ומיץ הלימון עד למרקם חלק. מירחו על העוגה שהתקררה לגמרי.
טיפ: אם העוגה פושרת, הקרם ייזל ממנה. אל תערבבו את גבינת השמנת יותר מדי זמן במיקסר, כי היא עלולה להפוך לנוזלית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם גזר (קלוף ומגורר דק)
- 200 גרם סוכר לבן
- 200 גרם קמח לבן
- 100 מ"ל שמן ניטרלי (למשל חמניות)
- 3 יחידה ביצה (גודל M)
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 קורט מלח
- 50 גרם אגוזי מלך (קצוצים גס)
- 1 חבילה סוכר וניל
- 200 גרם גבינת שמנת (טבעית, לא לייט)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 כף מיץ לימון