- האם מרגישים את טעם הגזר?
- בכלל לא! הגזר מתרכך באפייה ונותן רק עסיסיות ומתיקות, 'טעם הירק' נעלם.
- למה ציפוי הגבינה נזל?
- כנראה שהקצפת יותר מדי. גבינת שמנת הופכת לנוזלית בקלות כשמקציפים אותה הרבה. רק קפלו אותה עם הקצפת!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת גזר לפסחא
מקור עוגת הגזר מגיע לימי הביניים, כשהסוכר היה יקר והשתמשו בגזר המתוק באופן טבעי להמתקה. הגרסה המודרנית חייבת את עסיסיותה לגזר ולשומן הצמחי או החמאה. התבלינים (קינמון, אגוז מוסקט) והגבינה החמצמצה (ציפוי גבינת שמנת) יוצרים איזון מושלם עם מתיקות הבצק.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
200
גרם
גזר (מגורר דק)
200
גרם
סוכר לבן
100
גרם
סוכר חום
150
גרם
חמאה (מומסת ומצוננת)
4
יחידה
ביצים
100
מ״ל
חלב
1
שקית
אבקת אפייה
1
כפית
קינמון טחון
1
קורט
מלח
100
גרם
אגוזי מלך (קצוצים גס)
300
גרם
גבינת שמנת טבעית (בסגנון מסקרפונה או פילדלפיה)
150
גרם
אבקת סוכר
200
מ״ל
שמנת מתוקה
1
כפית
תמצית וניל
10
יחידה
גזר מבצק סוכר (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (24 ס"מ)
- פומפייה (לגזר)
- מקציף
- מרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את תחתית התבנית בנייר, שרנו את הדפנות.
טיפ: עוגת גזר היא דביקה, הנייר מציל חיים.
2
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. ערבבו פנימה את האגוזים.
טיפ: קשיית האגוזים לפני האפייה (במחבת יבשה) מדגישה את השמנים והטעם.
3
✓
הקציפו את הביצים עם שני סוגי הסוכר, ואז זרזפו פנימה את החמאה המומסת.
טיפ: תכולת המולסה בסוכר החום שומרת על לחות העוגה (היגרוסקופיות) ונותנת טעם קרמלי.
4
✓
ערבבו לתוך המסה את הגזר המגורר והחלב.
טיפ: אל תסחטו את הגזר אחרי הגירוד! הנוזלים שבו דרושים לבצק כדי שיתאדה במהלך האפייה.
5
✓
קפלו פנימה את התערובת היבשה. אפו 35-40 דקות (מבחן הקיסם). צננו לחלוטין.
טיפ: האגוזים מכבידים על הבצק, לכן הוא לא יתפח גבוה כמו ספוג. זה נורמלי.
6
✓
קרם: הקציפו את השמנת המתוקה. ערבבו את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר והווניל. קפלו את שתי התערובות.
טיפ: גבינת השמנת והשמנת המתוקה צריכות להיות קרות. אל תערבבו יותר מדי עם המיקסר, כי מבנה הגבינה יקרוס והיא תהפוך לנוזלית.
7
✓
מלאו וצפו את העוגה. קשטו בגזרים.
טיפ: קררו לפני ההגשה כדי שהקרם יתייצב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 200 גרם גזר (מגורר דק)
- 200 גרם סוכר לבן
- 100 גרם סוכר חום
- 150 גרם חמאה (מומסת ומצוננת)
- 4 יחידה ביצים
- 100 מ״ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 קורט מלח
- 100 גרם אגוזי מלך (קצוצים גס)
- 300 גרם גבינת שמנת טבעית (בסגנון מסקרפונה או פילדלפיה)
- 150 גרם אבקת סוכר
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 10 יחידה גזר מבצק סוכר (לקישוט)