- למה העוגה קרסה באמצע?
- כנראה פתחתם את דלת התנור מוקדם מדי, או שהיא לא נאפתה לגמרי. מבחן הקיסם הוא חובה!
- האם אפשר להחליף את האגוזים?
- כן, עם פקאן זה אפילו טעים יותר, אבל אפשר גם לוותר עליהם אם יש אלרגיה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת גזר עם שמנת
הסוד של עוגת גזר הוא שלמעשה אין לה טעם של ירק. הגזר כאן הוא המקור ללחות ולסוכר טבעי, מה שהופך את העוגה לעסיסית בצורה בלתי רגילה למשך ימים. הבצק מבוסס השמן (בשונה מחמאה) נשאר רך גם כשהוא קר מהמקרר, כך שהוא בהרמוניה מושלמת עם שכבת המסקרפונה הקרה והקרמית. קלאסיקה שכל אופה ביתי חייב להכיר.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
50
גרם
סוכר חום
1
שקית
אבקת אפייה
1
כפית
סודה לשתייה
2
כפית
קינמון טחון
1
קורט
מלח
3
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
120
מ"ל
שמן ניטרלי (למשל חמניות)
1
שקית
סוכר וניל
250
גרם
גזר (מנוקה, מגורר דק)
100
גרם
אגוזי מלך טחונים
200
מ"ל
שמנת מתוקה (קרה)
250
גרם
מסקרפונה (קרה)
80
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ
- קערות ערבוב גדולות
- מטרפה ולקקן
- פומפייה (חורים קטנים)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את תחתית תבנית העוגה בנייר אפייה, ושמנו את הדפנות בחמאה.
טיפ: הנייר מבטיח שתחתית העוגה לא תידבק, והדפנות המשומנות עוזרות לבצק 'להיאחז' ולטפס בזמן האפייה.
2
✓
גררו את הגזר בחורים הקטנים של הפומפייה. אל תסחטו את המיץ!
טיפ: הגרירה הדקה נמסה לתוך הבצק, לא יהיו חתיכות גזר מורגשות, אבל הן יתנו את הלחות.
3
✓
נפו יחד את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח.
טיפ: הסודה לשתייה תגיב עם החומציות של הסוכר החום, ותעזור להגדלת הנפח וליצירת צבע חום יפה.
4
✓
בקערה, הקציפו את הביצים, השמן, הסוכר הלבן והחום, והווניל עד לקבלת תערובת מוקצפת (מספיקה מטרפה ידנית).
טיפ: בעוגות על בסיס שמן לא צריך להקציף קצף ביצים נוקשה, רק לאחד (לאמולג) את החומרים.
5
✓
מזגו את התערובת הרטובה ליבשה, וערבבו בעדינות. קפלו פנימה את הגזר המגורר והאגוזים.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי! ברגע שהקמח נעלם, הפסיקו, אחרת העוגה תהיה דחוסה וכבדה בגלל היווצרות יתר של גלוטן.
6
✓
מזגו לתבנית ואפו 35-40 דקות. בצעו מבחן קיסם במרכז!
טיפ: אם נדבק לקיסם בצק נא, אפו עוד. אם רק פירורים, זה מוכן.
7
✓
הניחו לעוגה להתקרר לגמרי בתבנית, ואז הוציאו לרשת. בינתיים הכינו את הקרם: הקציפו לקצפת יציבה את השמנת המתוקה הקרה יחד עם המסקרפונה ואבקת הסוכר.
טיפ: הקציפו את המסקרפונה והשמנת יחד. חשוב ששניהם יהיו קרים, אחרת השומן יתפרק (יהיה גרגירי).
8
✓
מרחו את הקרם על ראש העוגה הקרה בתנועות גליות. קשטו באגוזים, ושימו במקרר לשעה לפני ההגשה.
טיפ: בזמן הקירור הקרם מתייצב, וטעמי העוגה מתאחדים. למחרת היא אפילו טעימה יותר!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 50 גרם סוכר חום
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 2 כפית קינמון טחון
- 1 קורט מלח
- 3 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 120 מ"ל שמן ניטרלי (למשל חמניות)
- 1 שקית סוכר וניל
- 250 גרם גזר (מנוקה, מגורר דק)
- 100 גרם אגוזי מלך טחונים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (קרה)
- 250 גרם מסקרפונה (קרה)
- 80 גרם אבקת סוכר