- בסיס הביסקוויטים מתפרק בחיתוך.
- היה מעט מדי חמאה, או שלא הידקתם חזק מספיק. הקירור חשוב גם כדי שהחמאה תתמצק חזרה ותשמש כ'דבק'.
- הקרם יצא צמיגי.
- השתמשתם ביותר מדי ג'לטין. חוזק הג'לטין (מספר בלום) עשוי להשתנות, עקבו אחר ההוראות שעל האריזה!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת חלום לימון
עוגה זו ללא אפייה היא המצילה של ימי הקיץ העצלים. הבסיס הוא שכבת הביסקוויטים המפוררת של עוגות הגבינה האמריקאיות המפורסמות, והקרם מתבסס על העושר של המסקרפונה. אין כאן ביצים, אין אפייה, רק הנאה קרמית טהורה. חומציות הלימון 'מבשלת' (גורמת לדנטורציה) ומסמיכה מעט את חלבוני השמנת, והג'לטין דואג לכך שהעוגה תהיה ניתנת לחיתוך.
מצרכים
250
גרם
ביסקוויטים טחונים או עוגיות חמאה
100
גרם
חמאה (מומסת)
300
מ״ל
שמנת מתוקה (קרה)
250
גרם
מסקרפונה
100
גרם
אבקת סוכר
100
מ״ל
מיץ לימון טרי
1
כפית
קליפת לימון מגורדת
10
גרם
אבקת ג'לטין
50
מ״ל
מים (לג'לטין)
50
מ״ל
מים (לג'לי אופציונלי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מעבד מזון (לביסקוויטים)
- תבנית קפיצית 20 ס"מ
- מרית
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת. המרקם צריך להיות כמו חול רטוב. הדקו היטב לתחתית התבנית (השתמשו בתחתית של כוס לדחיסה). הכניסו למקרר.
טיפ: הדחיסה מסלקת את האוויר, וכך נוצר בסיס יציב שיכול לשאת את הקרם.
2
✓
ערבבו את המסקרפונה עד למרקם חלק עם אבקת הסוכר, מיץ הלימון והקליפה.
טיפ: בגלל אחוז השומן הגבוה של המסקרפונה, היא עלולה להתפרק בקלות אם מערבבים מהר מדי. עבדו רק במהירות איטית!
3
✓
השרו את הג'לטין במים, ואז חממו עד שיהפוך לנוזלי. בצעו השוואת טמפרטורות (ערבבו כף מקרם המסקרפונה לג'לטין) ואז הוסיפו לבסיס המסקרפונה.
טיפ: השוואת הטמפרטורות מונעת מהג'לטין להיקרש בבת אחת.
4
✓
הקציפו את השמנת לקצפת יציבה וקפלו בזהירות לתוך קרם הלימון.
טיפ: הקצפת האוורירית מאווררת את המסקרפונה הסמיכה, כך שהתוצאה הסופית היא קרמית ולא שמנונית ודחוסה.
5
✓
מזגו את הקרם על בסיס הביסקוויטים. החליקו.
טיפ: דפקו את התבנית על השולחן כדי שבועות האוויר יעלו למעלה.
6
✓
קררו למינימום 4 שעות (אך עדיף ללילה שלם).
טיפ: קרישת הג'לטין תלויה בזמן.
7
✓
לפני ההגשה, קשטו בפרוסות לימון. אם תרצו, תוכלו להכין שכבת ג'לי שקופה דקה מלמעלה למראה מקצועי.
טיפ: הג'לי מגן על הקרם מהתייבשות ונותן לו ברק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם ביסקוויטים טחונים או עוגיות חמאה
- 100 גרם חמאה (מומסת)
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
- 250 גרם מסקרפונה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 100 מ״ל מיץ לימון טרי
- 1 כפית קליפת לימון מגורדת
- 10 גרם אבקת ג'לטין
- 50 מ״ל מים (לג'לטין)
- 50 מ״ל מים (לג'לי אופציונלי)