- למה המרכז שקע?
- כנראה השתמשת ביותר מדי אבקת אפייה, או שהמרכז לא נאפה לגמרי. מבנה העוגה עדיין לא היה יציב מספיק כשהוצאת אותה.
- העוגה יצאה מרה, למה?
- גיררת גם את החלק הלבן של קליפת הלימון. השתמשו תמיד רק בשכבה הצהובה והריחנית!
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
עוגת לימון ודבש
עוגה של איזון מושלם: חומציות הלימון 'חותכת' את שומניות החמאה, בעוד קרמול הדבש מעניק לבצק פרופיל טעמים עמוק יותר מאשר סוכר לבדו. צמד טעמים אהוב במטבח הים-תיכוני, המבטיח תוצאה עסיסית וריחנית.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
150
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
120
מ"ל
דבש
100
גרם
סוכר לבן
2
יחידה
ביצים
1
יחידה
לימון (קליפה מגוררת ומיץ)
50
מ"ל
מיץ לימון (לבצק)
120
מ"ל
חלב
100
גרם
אבקת סוכר (לציפוי)
2
כף
מיץ לימון (לציפוי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה 22 ס"מ
- מיקסר ידני
- פומפייה (לקליפת לימון)
- מרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שַׁמְּנוּ וקמחו תבנית עוגה.
טיפ: הכנת התבנית היא קריטית כדי שהעוגה תצא בשלמותה.
2
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר עד להבהרה, ואז זלפו פנימה את הדבש. הוסיפו את הביצים אחת אחת.
טיפ: במהלך ה'הקרמה' (creaming method) מעבדים בועות אוויר זעירות לתוך השומן, וזה מה שיוצר את שלד העוגה.
3
✓
ערבבו פנימה את גרידת הלימון ומיץ הלימון.
טיפ: מיץ הלימון החומצי יגיב עם אבקת האפייה והחלב, וירכך את הבצק.
4
✓
הוסיפו לסירוגין את הקמח המעורב עם אבקת האפייה ואת החלב. התחילו וסיימו עם הקמח.
טיפ: אם תמזגו את החלב בבת אחת, המסה עלולה 'להתפרק' (התגבשות) ולאבד את האמולסיה.
5
✓
אפו במשך 35-40 דקות. לאחר בדיקת קיסם, הניחו להצטנן.
טיפ: בדיקת קיסם היא השיטה הבטוחה ביותר לבדוק את המבנה הפנימי.
6
✓
על העוגה שהצטננה, זלפו את הציפוי הסמיך שערבבתם מאבקת הסוכר ומיץ הלימון.
טיפ: הציפוי אוטם את נקבוביות העוגה, כך שהיא נשארת טרייה לאורך זמן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 150 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 120 מ"ל דבש
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 יחידה ביצים
- 1 יחידה לימון (קליפה מגוררת ומיץ)
- 50 מ"ל מיץ לימון (לבצק)
- 120 מ"ל חלב
- 100 גרם אבקת סוכר (לציפוי)
- 2 כף מיץ לימון (לציפוי)