- האם אפשר להשתמש בליצ'י משומר?
- כן, ובחורף זו אפילו הבחירה הבטוחה. סנן אותם היטב!
- למה השוקולד הלבן נהיה גושי?
- כנראה שנכנסו אליו מים או שחיממת אותו יותר מדי. שוקולד לבן הוא רגיש, המס אותו לאט!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת ליצ'י ושוקולד לבן
עוגה זו מביאה את האלגנטיות של המזרח הרחוק למטבח שלך. הניחוח הפרחוני המזכיר ורדים של הליצ'י ('הפרי האלוהי') והמתיקות החמאתית של השוקולד הלבן יוצרים זוג שהוא גם מרענן וגם מושחת בקרמיות שלו. החמיצות של הליים מאזנת את הכל, כך שהעוגה לא הופכת למתוקה מדי אלא נשארת תוססת ומרגשת.
מצרכים
200
גרם
ליצ'י (מנוקה)
200
גרם
שוקולד לבן איכותי
300
מ״ל
שמנת מתוקה קרה
250
גרם
גבינת כנען או ריקוטה
4
יחידה
דפי ג'לטין
50
גרם
אבקת סוכר
50
מ״ל
מים
1
יחידה
תחתית ספוג מוכנה (22 ס"מ)
1
כף
מיץ ליים (אופציונלי אך מומלץ)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר מוט או מעבד מזון
- בן מארי (סיר + קערת מתכת)
- תבנית קפיצית
- מסננת
- מטרפה
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
טחן את הליצ'י המנוקה למחית חלקה. אם תרצה, הוסף טיפת מיץ ליים להדגשת הטעמים.
טיפ: אם הליצ'י עסיסי מאוד, סנן את הנוזלים העודפים, אחרת הם ידללו את הקרם.
2
✓
שבור את השוקולד הלבן לקערת מתכת, והמס אותו מעל אדי מים (בן מארי). כשהחצי נמס, הורד מהאדים וערבב עד למרקם חלק.
טיפ: השוקולד לא צריך להיות חם, רק נוזלי! שוקולד לבן נשרף בטמפרטורה נמוכה יותר משוקולד מריר.
3
✓
השרה את דפי הג'לטין במים קפואים למשך 5 דקות, עד שהם הופכים רכים כמו ג'לי, ואז סחוט מהם את המים.
טיפ: המים הקרים חשובים, במים חמים הג'לטין פשוט יימס וייעלם.
4
✓
חמם 50 מ"ל מים עד שיהיו חמים (אך לא רותחים), והמס בהם את דפי הג'לטין הסחוטים.
טיפ: ערבב עד לקבלת נוזל שקוף לחלוטין.
5
✓
העבר את הגבינה דרך מסננת כדי להיפטר מגושים, ואז ערבב אותה עד למרקם קצפי עם מחית הליצ'י, אבקת הסוכר והשוקולד המומס הפושר.
טיפ: סינון הגבינה הוא קריטי למרקם משי.
6
✓
זרזף את הג'לטין המומס לתערובת הגבינה תוך כדי ערבוב מתמיד.
טיפ: השוואת טמפרטורות: ערבב כף מקרם הגבינה לתוך הג'לטין לפני שאתה שופך את הכל לקערה, כך לא יווצרו גושים (מניעת הלם תרמי).
7
✓
הקצף את השמנת המתוקה הקרה לקצפת רכה, וקפל אותה בעדינות בתנועות גדולות לתוך הקרם.
טיפ: אל תקציף את השמנת לקצף נוקשה מדי, כי יהיה קשה לערבב אותה. מרקם 'קצפת רכה' מבטיח מרקם דמוי מוס.
8
✓
הנח את בסיס הספוג בתבנית, מרח עליו את הקרם, וקרר לפחות 4 שעות.
טיפ: לפני ההגשה, כתר בליצ'י טרי ושבבי שוקולד לבן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם ליצ'י (מנוקה)
- 200 גרם שוקולד לבן איכותי
- 300 מ״ל שמנת מתוקה קרה
- 250 גרם גבינת כנען או ריקוטה
- 4 יחידה דפי ג'לטין
- 50 גרם אבקת סוכר
- 50 מ״ל מים
- 1 יחידה תחתית ספוג מוכנה (22 ס"מ)
- 1 כף מיץ ליים (אופציונלי אך מומלץ)