- איך לחתוך ישר ויפה?
- השתמשו בסכין ארוכה ומשוננת (סכין לחם), ואל תלחצו, אלא נסרו את הבצק. סמנו את גובה החיתוך מסביב לפני כן.
- ממרח האגוזים קשה מדי, אני לא מצליח למרוח.
- שימו את צנצנת הממרח במים פושרים לכמה דקות, או במיקרו ל-10 שניות, כדי שיהיה רך יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת ממרח אגוזי לוז
הנישואים של אגוזי לוז ושוקולד נכרתו בגן עדן. בעוגה זו, טעם הוניל הנייטרלי יותר של הספוג מאפשר לשכבת האגוזים הסמיכה והקרמית לבלוט. קינוח 'מושחת' אמיתי, בו הסוד הוא ממרח אגוזים איכותי ורכות החמאה, שנותנת לבצק את המשיות שלו.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים (M)
100
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר, רכה)
100
מ״ל
חלב (בטמפרטורת החדר)
10
גרם
אבקת אפייה
250
גרם
ממרח אגוזי לוז (איכותי)
50
גרם
שבבי שוקולד (מריר)
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה 22 ס"מ
- מרית או סכין מריחה
- מקציף
- רשת לקירור
- סכין ארוכה לחיתוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים (אגוזי לוז)
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה, שמנו את הדפנות מעט.
טיפ: אחרי השימון אפשר לפזר גם מעט קמח בתבנית, ולנער את העודפים (קימוח).
2
✓
ערבבו את הקמח, המלח ואבקת האפייה בקערה.
טיפ: המלח מבליט את טעם הווניל והחמאה בבצק.
3
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר עד להלבנה (כ-5 דקות במיקסר). הוסיפו את הביצים אחת אחת, ערבבו היטב עם כל אחת, ולבסוף את הווניל.
טיפ: ההדרגתיות חשובה: אם תשפכו את כל הביצים בבת אחת, החמאה עלולה להיפרד והמסה תהיה גרגירית (שבירת האמולסיה).
4
✓
הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לבסיס החמאה, במנות קטנות. התחילו וסיימו עם הקמח. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, אך לא יותר מדי.
טיפ: ערבוב יתר בשלב הקמח יגרום לבצק להיות 'גומי' וצמיגי בגלל רשת הגלוטן שנוצרת.
5
✓
אפו את הבצק 30-35 דקות. בדקו עם קיסם: אם הקיסם יוצא יבש, זה מוכן. הניחו להתקרר לחלוטין בתבנית, ואז על רשת.
טיפ: לעולם אל תחתכו עוגת ספוג חמה, כי היא תישאר דביקה (כמו בצק לא אפוי) לאורך החיתוך.
6
✓
חצו את העוגה הקרה לרוחב. מירחו בנדיבות את החלק התחתון בממרח אגוזי לוז, הניחו את החלק העליון, וצפו גם את הדפנות והחלק העליון בשארית הממרח.
טיפ: השתמשו בסכין רחבה או במרית להחלקה.
7
✓
פזרו שבבי שוקולד על הדפנות או מלמעלה. הכניסו למקרר לשעה לפני ההגשה.
טיפ: בקירור ממרח האגוזים מתמצק מעט, כך שיהיה קל יותר לפרוס יפה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים (M)
- 100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר, רכה)
- 100 מ״ל חלב (בטמפרטורת החדר)
- 10 גרם אבקת אפייה
- 250 גרם ממרח אגוזי לוז (איכותי)
- 50 גרם שבבי שוקולד (מריר)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח