- מתי לשים את המקרונים?
- רצוי כמה שעות לפני ההגשה. אם הם עומדים במקרר ימים, קליפת המקרון סופגת את לחות הקרם ומתרככת (מאבדת את הפריכות).
- האם אפשר להכין מקרונים בבית?
- כן, אבל זה מדע בפני עצמו! למתחילים כדאי לקנות מקונדיטוריה לקישוט כדי להבטיח הצלחה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת מקרון
המקרון הוא לא רק עוגייה, אלא סמל סטטוס בקונדיטוריה. בעוגה זו, פריכות המתיקות השקדית נפגשת עם הספוג הרך. זהו 'משחק מרקמים': המקרונים המוטבעים בציפוי העוגה הקרמי מעניקים חוויה כפולה – הם בו זמנית אלמנטים דקורטיביים ופצצות טעם.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
250
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
4
יחידה
ביצים
200
מ״ל
חלב
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
400
גרם
גבינת שמנת (טבעית)
150
גרם
אבקת סוכר
200
מ״ל
שמנת מתוקה
1
כפית
תמצית וניל
12
יחידה
מקרונים (מעורב)
50
גרם
פניני סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- 2 תבניות עוגה
- מרית
- מקציף
- משקל (לחלוקת הבצק)
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
שקדים (במקרון)
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שרנו וקמחו את שתי התבניות.
טיפ: הכנת התבנית היא הבסיס.
2
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
טיפ: המלח מדגיש את הטעמים המתוקים.
3
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר, עבדו פנימה את הביצים.
טיפ: האוויר הכלוא בחמאה מתפיח את הבצק.
4
✓
הוסיפו את החלב והקמח לסירוגין. חלקו בין שתי התבניות.
טיפ: השתמשו במשקל לחלוקה מדויקת, כדי שיאפו באותו זמן.
5
✓
אפו 25-30 דקות (מבחן הקיסם). צננו על רשת.
טיפ: ניתן למלא רק שכבה קרה לחלוטין.
6
✓
קרם: הקציפו את השמנת המתוקה. ערבבו את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר. קפלו יחד.
טיפ: חומרי הגלם הקרים מבטיחים את יציבות הקרם.
7
✓
מלאו את העוגה, צפו אותה מבחוץ. החליקו.
טיפ: משטח חלק מדגיש את הקישוט.
8
✓
קשטו במקרונים ובפנינים. קררו עד להגשה.
טיפ: ניתן לשים את המקרונים חצויים, כך ה'חצאית' שלהם (הבסיס) נראית טוב יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 250 גרם סוכר לבן
- 200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 4 יחידה ביצים
- 200 מ״ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 400 גרם גבינת שמנת (טבעית)
- 150 גרם אבקת סוכר
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 12 יחידה מקרונים (מעורב)
- 50 גרם פניני סוכר