עוגת מסקרפונה בננה

ה'ג'לטין הטבעי' של הבננה (הפקטין והעמילן) נותן סמיכות לכל קרם שהיא נכנסת אליו. עוגה זו נבנית על המתיקות הקרמית של הבננה, שמודגשת על ידי השומניות של המסקרפונה. ללא אפייה, רק ערבוב וקירור – קינוח קיץ אידיאלי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מזלג (למעיכת בננה)
  • תבנית עוגה
  • מקציף

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1

הכינו את בסיס הביסקוויטים עם החמאה המומסת, הדקו לתבנית, וקררו.

טיפ: הדחיסה חשובה כדי שהבסיס לא יתפורר בחיתוך.
2

מעכו את הבננה למחית, ערבבו עם מיץ הלימון. ערבבו את המסקרפונה עם הסוכר.

טיפ: השתמשו בבננה בשלה ומנוקדת, בה תכולת הסוכר הגבוהה ביותר והטעם האינטנסיבי ביותר.
3

המיסו את הג'לטין במים חמים, ערבבו לקרם הבננה, ולבסוף קפלו פנימה את השמנת המוקצפת.

טיפ: הג'לטין מבטיח שהקרם יהיה ניתן לפריסה, ולא רק לאכילה בכפית.
4

שפכו לתבנית, קררו 4 שעות.

טיפ: קשטו בפרוסות בננה טריות ממש לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

הקרם השחים.
הבננה משחימה מהר מאוד במגע עם חמצן (השחמה אנזימטית). ניתן להאט עם מיץ לימון, אבל העוגה הזו הכי יפה כשהיא טרייה.

מצרכים

  • 200 גרם ביסקוויטים טחונים (למשל פתי בר)
  • 100 גרם חמאה (מומסת)
  • 500 גרם מסקרפונה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 3 יחידה בננה בשלה
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה
  • 10 גרם ג'לטין באבקה
  • 50 מ"ל מים (לג'לטין)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כף מיץ לימון