- למה הספוג נפל?
- הקצפתם את הביצים יותר מדי, או שערבבתם את הקמח מהר מדי פנימה, מה שהוציא את בועות האוויר. גם שינוי טמפרטורה פתאומי יכול לגרום לזה.
- האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס דל שומן?
- לא מומלץ. חוסר במולקולות שומן יביא לבצק יבש יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת מוס קוקוס
עוגה זו היא פיוז'ן של ספוג החמאה הקלאסי ועולם הטעמים הטרופי. קוקוס טחון לא רק נותן טעם, אלא גם מעשיר את מרקם הבצק, בעוד חלב הקוקוס הופך את הפירור למשי. עם קצפת אוורירית מלמעלה, זה כמו ביס מענן.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן (רב תכליתי)
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים (גודל M, בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה (מומסת, אך לא רותחת)
200
מ"ל
חלב קוקוס שמן
1
כפית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
100
גרם
קוקוס טחון (דק)
300
מ"ל
שמנת מתוקה (מינימום 30%, קרה)
50
גרם
אבקת סוכר
20
גרם
שבבי קוקוס (קלויים)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מיקסר חשמלי: להקצפת הביצים.
- נפה: לחומרים היבשים.
- מרית: לערבוב.
- תבנית קפיצית: לאפייה.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש תנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). שמנו וקמחו את התבנית.
טיפ: החום מייצב את מבנה הבצק מיד עם הכניסה לתנור.
2
✓
ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הקוקוס הטחון והמלח.
טיפ: המלח מבליט את הטעמים המתוקים.
3
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מלבינה ונעשית סמיכה (כ-5-8 דקות).
טיפ: זהו 'שלב הסרט', שבו הקצף שומר על צורתו למספר שניות.
4
✓
קפלו פנימה את חלב הקוקוס והחמאה המומסת, ואז בכמה פעמים את תערובת הקמח.
טיפ: ערבבו רק עד שהקמח נעלם. ערבוב יתר יהפוך את הבצק לצמיגי (גלוטן).
5
✓
אפו במשך 30-35 דקות (מבחן קיסם). צננו.
טיפ: מבחן הקיסם מעיד שגם המרכז אפוי.
6
✓
הקציפו את השמנת הקרה עם אבקת הסוכר לקצפת. מרחו על העוגה ופזרו שבבי קוקוס.
טיפ: שמנת ניתנת להקצפה יציבה רק כשהיא קרה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן (רב תכליתי)
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים (גודל M, בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה (מומסת, אך לא רותחת)
- 200 מ"ל חלב קוקוס שמן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 100 גרם קוקוס טחון (דק)
- 300 מ"ל שמנת מתוקה (מינימום 30%, קרה)
- 50 גרם אבקת סוכר
- 20 גרם שבבי קוקוס (קלויים)