פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת מוס שוקולד מוגשת
עוגת מוס שוקולד דקדנטית עם תחתית ספוג שוקולד

עוגת מוס שוקולד

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
חלומם של אוהבי השוקולד. עוגה זו היא משחק של מרקמים: על בסיס דק ועסיסי של ספוג קקאו נחה שכבה עבה של מוס שוקולד אוורירי כענן. במוס, הקצפת אחראית על הקרמיות, ואילו חמאת הקקאו שבשוקולד מעניקה את היציבות לאחר הקירור.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 3 שעות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 460 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית קפיץ
  • מיקסר ידני
  • כלים להמסה על אדים

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הספוג: הקציפו את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח, הוסיפו את החמאה, ואז קפלו פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.

טיפ: בצק קקאו נוטה להתייבש, החמאה עוזרת למנוע זאת.
2 ✓

אפו ב-180 מעלות כ-20 דקות בתבנית. צננו לחלוטין.

טיפ: כשהיא מוכנה, השאירו אותה בתבנית, כי עליה יבוא הקרם.
3 ✓

למוס, המיסו את השוקולד והניחו לו להצטנן לטמפרטורת פושרת.

טיפ: שוקולד חם ימיס את הקצפת!
4 ✓

הקציפו את השמנת, ואז קפלו יחד עם השוקולד.

טיפ: תחילה ערבבו מעט קצפת לשוקולד (לריכוך), ואז את השאר.
5 ✓

מרחו על הספוג וקררו 3 שעות.

טיפ: לחיתוך, טבלו את הסכין במים חמים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המוס קשה?
השתמשתם ביותר מדי שוקולד ביחס לשמנת, או שקיררתם יותר מדי זמן בטמפרטורה נמוכה מאוד. הניחו לו לעמוד מעט בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

מצרכים

  • 200 גרם שוקולד מריר (לקרם)
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה (לקרם)
  • 3 יחידה ביצים (לספוג)
  • 100 גרם סוכר
  • 80 גרם קמח לבן
  • 50 גרם חמאה מומסת (לספוג)
  • 20 גרם אבקת קקאו
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח