- התחתית נרטבה.
- הג'לטין לא נקרש כמו שצריך, או שהתותים היו מימיים מדי. השתמשו ביותר ג'לטין אם הפרי עסיסי מאוד.
- הקצף גושי.
- הוספתם את הג'לטין כשהוא קר מדי, והוא נקרש מיד. השוואת טמפרטורות!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת מוס תותים
מוס התותים (Mousse aux Fraises) הוא תמצית הקיץ. מהות הטכניקה היא שמחית הפרי מעורבבת עם קצפת כדי לאוורר אותה, והג'לטין מעניק את היציבות. זה לא קרם חמאה כבד, אלא קינוח במרקם 'ענני' מלא אוויר. הוא היה הכוכב של מסיבות הגן האלגנטיות של שנות ה-50, ועד היום הוא בלתי מנוצח בזכות הרעננות שלו.
מצרכים
1
יחידה
בסיס עוגת ספוג מוכן
500
גרם
תותים טריים
150
גרם
אבקת סוכר
200
מ״ל
שמנת מתוקה
15
גרם
אבקת ג'לטין
50
מ״ל
מים
1
כף
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר
- מקציף
- תבנית קפיצית לעוגה
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
נקו את התותים. שימו בצד את היפים ביותר לקישוט. טחנו את השאר בבלנדר עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון.
טיפ: מיץ הלימון מעורר את צבע וטעם התות.
2
✓
השרו את הג'לטין במים, ואז חממו עד שיהפוך לנוזלי. ערבבו פנימה 2 כפות מחית תותים (השוואת טמפרטורות), ואז מזגו את הכל בחזרה למחית.
טיפ: כך תמנעו הלם חום וגושים.
3
✓
הקציפו את השמנת. קפלו בזהירות לבסיס התותים.
טיפ: בועות האוויר של הקצף נותנות את מרקם המוס. אל תשברו אותן!
4
✓
הניחו את עוגת הספוג בתבנית. מזגו עליה את המוס. החליקו.
טיפ: דפקו את התבנית כדי למנוע בועות אוויר.
5
✓
קררו 4 שעות (או לילה שלם).
טיפ: זמן הקרישה של הג'לטין.
6
✓
הוציאו מהתבנית (אפשר להיעזר במגבת עם מים חמים בצדדים). קשטו בתותים.
טיפ: הפרי הטרי הוא הקישוט היפה ביותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בסיס עוגת ספוג מוכן
- 500 גרם תותים טריים
- 150 גרם אבקת סוכר
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 15 גרם אבקת ג'לטין
- 50 מ״ל מים
- 1 כף מיץ לימון