- למה העוגה מחליקה ומתפרקת בחיתוך?
- המילוי היה דליל מדי, או שלא קיררת אותה מספיק. הקור עוזר 'לקשור' את המבנה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פנקייק גבינת כנען
עוגת הפנקייק היא גרסת ה'לוקסוס' להצלת שאריות. כאן לא רק זורקים בצק אחד על השני: המטרה היא קינוח יציב שניתן לפריסה, שבו הפנקייק דק וגמיש, והמילוי סמיך מספיק כדי להחזיק את השכבות. מי הסודה בבצק אחראים לקלילות, והמנוחה נועדה לכך שהקמח יתנפח והפנקייק לא ייקרע בטיגון.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
500
מ״ל
חלב
3
יחידה
ביצה
5
גרם
סוכר (לבצק)
200
מ״ל
מי סודה
1
קורט
מלח
50
גרם
חמאה (מומסת, לבצק)
400
גרם
גבינת כנען (מרוסקת)
100
גרם
אבקת סוכר
1
כפית
תמצית וניל
200
גרם
שמנת חמוצה (סמיכה)
1
יחידה
גרידת לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת פנקייק
- תבנית עוגה (קפיצית)
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
ערבב למרקם חלק את הביצים, המלח, הסוכר, מחצית מהחלב והקמח. כשאין גושים, דלל עם שאר החלב ומי הסודה. בחוש פנימה את החמאה המומסת. הנח ל-20 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה רשת הגלוטן של הקמח נרפית, וכך הפנקייק לא יהיה צמיגי.
2
✓
טגן פנקייקים דקים. הנח להם להתקרר.
טיפ: אם תמלא כשהם חמים, המילוי יימס וייזל.
3
✓
למילוי, מעך את הגבינה במסננת (או במזלג). ערבב למרקם קרמי עם השמנת החמוצה, אבקת הסוכר, גרידת הלימון והווניל.
טיפ: המעיכה חשובה כדי שהקרם לא יהיה גושי ותוכל למרוח אותו באחידות.
4
✓
סדר שכבות של פנקייק וקרם בתבנית עוגה או על צלחת. הפנקייק האחרון צריך להיות ריק.
טיפ: השתמש ברינג לעוגה בבנייה, כך הדפנות יהיו ישרות ויפות.
5
✓
הכנס למקרר לפחות לשעתיים להתייצבות. לפני ההגשה, פזר אבקת סוכר.
טיפ: בזמן הקירור הבצק סופג מעט לחות מהקרם, וכך מתקבל מרקם 'עוגה' אחיד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 500 מ״ל חלב
- 3 יחידה ביצה
- 5 גרם סוכר (לבצק)
- 200 מ״ל מי סודה
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאה (מומסת, לבצק)
- 400 גרם גבינת כנען (מרוסקת)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם שמנת חמוצה (סמיכה)
- 1 יחידה גרידת לימון