- למה האגוזים שקעו לתחתית?
- הבלילה הייתה דלילה מדי, או שחתיכות האגוז היו גדולות מדי. ערבבו את האגוזים במעט קמח לפני ההוספה לבלילה.
- האם אפשר להחליף את הפקאן?
- כן, גם אגוזי מלך יהיו טעימים, אבל לפקאן יש טעם מתוק וחמאתי יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פקאן
תכולת השמן הגבוהה והטעם החמאתי של הפקאן הופכים את העוגה הזו למיוחדת. הבצק כאן הוא לא רק נשא, אלא בית לטעמים של האגוז הקלוי והדבש המתקרמל. אפייה איטית מאפשרת לטעמי האגוז לחדור לעוגה הרכה.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
3
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה (רכה)
100
מ"ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
150
גרם
פקאן
50
מ"ל
דבש
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
30
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה 22 ס"מ: לאפייה.
- מיקסר ידני: להקצפת החמאה.
- נייר אפייה: לריפוד התבנית.
- רשת: לצינון.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. רפדו את תבנית העוגה בנייר אפייה.
טיפ: התנור החם מפעיל מיד את אבקת האפייה, כך שהבצק מתחיל לתפוח לפני שהשומן נמס.
2
✓
קצצו את הפקאן גס. במחבת, ללא שומן, קלו אותם 2-3 דקות עד שיעלה ריח.
טיפ: בחום, השמנים באגוז עולים לפני השטח, מה שהופך את הטעם לאינטנסיבי יותר.
3
✓
נפו יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומפזר את אבקת האפייה כדי שלא יהיו חורים גדולים בעוגה.
4
✓
הקציפו את החמאה הרכה והסוכר עד להבהרה (כ-5 דקות).
טיפ: גבישי הסוכר יוצרים חורים זעירים בחמאה, אוויר נכנס לחורים אלו, מה שהופך את העוגה לקלה.
5
✓
הוסיפו את הביצים אחת אחת, וערבבו היטב לאחר כל הוספה.
טיפ: הערבוב היסודי יוצר אמולסיה בין שומן החמאה ומי הביצה.
6
✓
הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לבלילת החמאה. התחילו וסיימו עם הקמח.
טיפ: אם תשפכו את החלב בבת אחת, הבלילה עלולה 'להישבר' (להתפרק), והבצק לא יהיה אחיד.
7
✓
קפלו פנימה חצי מכמות הפקאן הקלוי.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, כי הגלוטן בקמח יתקשה והעוגה תהיה צמיגית.
8
✓
שפכו לתבנית, פזרו מעל את שאר האגוזים, ואפו 35-40 דקות (מבחן הקיסם).
טיפ: מבחן הקיסם מבטיח שגם המרכז אפוי ולא נשאר נא.
9
✓
בעודה חמה, זלפו מעל את הדבש, ואז הניחו להצטנן על רשת.
טיפ: הבצק החם סופג את הדבש טוב יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 3 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה (רכה)
- 100 מ"ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 150 גרם פקאן
- 50 מ"ל דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 30 גרם אבקת סוכר