- למה הפרג מר?
- לפרג יש תכולת שמן גבוהה, ואם הוא ישן או אוחסן לא נכון, הוא מתעפש. תמיד טעמו לפני השימוש!
- האם אפשר להשתמש בפרג לא טחון?
- לא מומלץ. הטחינה פותחת את הגרגרים, כך משתחררים הטעמים והשמנים שעושים את העוגה עסיסית.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פרג ופיסטוק
השידוך בין פרג ולימון הוא קלאסי, אך האופי השומני והחמאתי של הפיסטוק מעלה את העוגה הזו למימד חדש. לצד הפריכות של גרגירי הפרג והעושר של האגוזים, שמן הלימון מקליפת הלימון הוא הכרחי כדי 'לחתוך' את השומניות ולרענן את בלוטות הטעם.
מצרכים
200
גרם
פרג (טחון טרי)
150
גרם
קמח לבן
120
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה (רכה)
4
יחידה
ביצים
100
מ"ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
100
גרם
פיסטוק (קלוף)
1
יחידה
לימון (רק הגרידה)
5
מ"ל
תמצית וניל
1
קורט
מלח
30
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מטחנת פרג: לטחינה טרייה.
- פומפייה: ללימון.
- תבנית עוגה (22 ס"מ).
- קערות ערבוב.
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. שמן תבנית עוגה.
טיפ: טמפרטורה נכונה היא קריטית כדי שקרום העוגה יווצר מהר וישמור על הלחות בפנים.
2
✓
ערבבו את החומרים היבשים: פרג טחון, קמח, אבקת אפייה, מלח וגרידת לימון.
טיפ: שפשפו את גרידת הלימון עם הקמח או הסוכר כדי שהשמנים האתריים ישתחררו טוב יותר.
3
✓
קצצו את הפיסטוק גס וערבבו לתערובת היבשה.
טיפ: החתיכות הגסות נותנות מרקם בתוך העוגה הרכה.
4
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר עד להבהרה, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת.
טיפ: בועות האוויר שאתם מכניסים כעת יגביהו את העוגה בתנור (התפחה פיזיקלית).
5
✓
קפלו פנימה את תערובת הקמח והפרג לסירוגין עם החלב.
טיפ: ערבבו רק עד לאיחוד, לא מעבר, אחרת העוגה תצא דחוסה.
6
✓
שטחו את הבלילה בתבנית ואפו 35-40 דקות.
טיפ: בגלל הצבע הכהה של הפרג קשה לראות אם היא נשרפת, לכן אחרי 30 דקות כסו בנייר כסף אם צריך.
7
✓
בצעו מבחן קיסם, ואז הניחו לעוגה לנוח בתבנית 10 דקות לפני החילוץ.
טיפ: מבנה העוגה החמה עדיין חלש, אם תחלצו מיד היא עלולה להתפרק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם פרג (טחון טרי)
- 150 גרם קמח לבן
- 120 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה (רכה)
- 4 יחידה ביצים
- 100 מ"ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 100 גרם פיסטוק (קלוף)
- 1 יחידה לימון (רק הגרידה)
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 30 גרם אבקת סוכר