עוגת אפרסק ומסקרפונה

תכולת השומן הגבוהה של המסקרפונה (כ-40-45%) הופכת את הקרם הזה לכל כך משי ויציב שהוא מחזיק מעמד גם ללא ג'לטין. החמיצות של האפרסק יוצרת ניגוד מושלם לעושר של קרם השמנת.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה
  • מיקסר
  • מטרפה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

אפו את הספוג: הקציפו ביצים עם סוכר, הוסיפו חמאה, ואז את הקמח עם אבקת האפייה.

טיפ: ראו מתכוני עוגה קודמים: קצף אוורירי, קיפול זהיר.
2

אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות. צננו לחלוטין.

טיפ: בצק חם ממיס את המסקרפונה.
3

חצו את הספוג.

טיפ: השתמשו בסכין משוננת.
4

הכינו את הקרם: הקציפו את השמנת לקצפת יציבה. בקערה אחרת ערבבו את המסקרפונה עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון, ואז קפלו פנימה את הקצפת.

טיפ: קפלו בזהירות כדי לא לשבור את הקצף.
5

מירחו חצי מהקרם על השכבה התחתונה. סדרו פרוסות אפרסק.

טיפ: ספגו את הפרי בנייר סופג כדי לא להרטיב את הקרם.
6

הניחו את המכסה. צפו בשארית הקרם, קשטו באפרסק.

טיפ: הכניסו למקרר לשעה לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.

שאלות נפוצות על המתכון

הקרם קרס/נהיה נוזלי.
ערבבתם את המסקרפונה יותר מדי, או שהשמנת לא הייתה קרה מספיק. את המסקרפונה רק קפלו, אל תקציפו הרבה זמן במיקסר!

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 4 יחידה ביצים
  • 100 גרם חמאה (מומסת)
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 250 גרם מסקרפונה (קרה)
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
  • 300 גרם אפרסקים (טריים או משומרים, מסוננים)
  • 30 גרם אבקת סוכר
  • 2 כף מיץ לימון