- הקרם קרס/נהיה נוזלי.
- ערבבתם את המסקרפונה יותר מדי, או שהשמנת לא הייתה קרה מספיק. את המסקרפונה רק קפלו, אל תקציפו הרבה זמן במיקסר!
עוגת אפרסק ומסקרפונה
תכולת השומן הגבוהה של המסקרפונה (כ-40-45%) הופכת את הקרם הזה לכל כך משי ויציב שהוא מחזיק מעמד גם ללא ג'לטין. החמיצות של האפרסק יוצרת ניגוד מושלם לעושר של קרם השמנת.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים
100
גרם
חמאה (מומסת)
1
שקית
אבקת אפייה
1
שקית
סוכר וניל
250
גרם
מסקרפונה (קרה)
200
מ״ל
שמנת מתוקה (קרה)
300
גרם
אפרסקים (טריים או משומרים, מסוננים)
30
גרם
אבקת סוכר
2
כף
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה
- מיקסר
- מטרפה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
אפו את הספוג: הקציפו ביצים עם סוכר, הוסיפו חמאה, ואז את הקמח עם אבקת האפייה.
טיפ: ראו מתכוני עוגה קודמים: קצף אוורירי, קיפול זהיר.
2
✓
אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות. צננו לחלוטין.
טיפ: בצק חם ממיס את המסקרפונה.
3
✓
חצו את הספוג.
טיפ: השתמשו בסכין משוננת.
4
✓
הכינו את הקרם: הקציפו את השמנת לקצפת יציבה. בקערה אחרת ערבבו את המסקרפונה עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון, ואז קפלו פנימה את הקצפת.
טיפ: קפלו בזהירות כדי לא לשבור את הקצף.
5
✓
מירחו חצי מהקרם על השכבה התחתונה. סדרו פרוסות אפרסק.
טיפ: ספגו את הפרי בנייר סופג כדי לא להרטיב את הקרם.
6
✓
הניחו את המכסה. צפו בשארית הקרם, קשטו באפרסק.
טיפ: הכניסו למקרר לשעה לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים
- 100 גרם חמאה (מומסת)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 250 גרם מסקרפונה (קרה)
- 200 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
- 300 גרם אפרסקים (טריים או משומרים, מסוננים)
- 30 גרם אבקת סוכר
- 2 כף מיץ לימון