טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגת פונץ' ורודה ומבריקה
עוגת פונץ' הונגרית מסורתית ספוגה בסירופ רום מתוק

עוגת פונץ'

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
אמנות המיחזור הקלאסית של הקונדיטוריה! במקור השרו את שאריות העוגה מהדלפק בסירופ מתוק ורווי רום כדי ליצור קינוח חדש ועסיסי. הסוד הוא ב'טבילה': העוגה צריכה לספוג מספיק לחות כדי לא להיות יבשה, אך לא יותר מדי כדי שלא תתפורר.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 15 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 480 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה (22 ס"מ).
  • סכין חדה: לחיתוך העוגה.
  • מברשת או כף: להרטבה.
  • מקציף.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-180 מעלות. הכינו את תבנית העוגה.

טיפ: שמנו וקמחו היטב כדי שפני העוגה יהיו חלקים.
2 ✓

הקציפו את החמאה עם הסוכר, ואז הוסיפו את הביצים והחלב. ערבבו פנימה את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה והמלח.

טיפ: המלח מדגיש את המתיקות, אל תוותרו עליו!
3 ✓

אפו את העוגה (כ-30-35 דקות), ואז הניחו לה להצטנן לחלוטין על רשת.

טיפ: עוגה חמה מתפוררת ונקרעת אם מנסים לחתוך אותה.
4 ✓

חתכו את החלק העליון של העוגה (כ-1 ס"מ עובי) - זה יהיה המכסה. רוקנו את הפנים, או חתכו עיגול פנימי קטן יותר, כך שתישאר 'מסגרת עוגה' ותחתית.

טיפ: המטרה היא שיהיה לנו גוף עוגה חלול וערימה של פירורי עוגה.
5 ✓

פוררו את פנים העוגה שהוצאתם, הרטיבו ברום, בתמצית הפונץ' ומעט סירופ (מי סוכר), ולושו למסה.

טיפ: העוגה מתנהגת כמו ספוג (פעולה נימית), וסופגת את הנוזל בטעמים.
6 ✓

מלאו את המסה חזרה לתוך גוף העוגה החלול, דחסו, והניחו עליו את המכסה שחתכתם.

טיפ: הניחו משקולת (למשל צלחת) למשך 30 דקות כדי שהשכבות יתחברו.
7 ✓

ערבבו את אבקת הסוכר עם המים ומעט תמצית פונץ' (או צבע מאכל) למרקם חלק, וצפו את העוגה.

טיפ: ציפוי הסוכר מתגבש באוויר (ייבוש), וכך נוצר המשטח הפריך.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם הציפוי דליל מדי?
הוסיפו עוד אבקת סוכר. הציפוי טוב כשהוא נוזל לאט מהכף ומצפה את גבה.
האם ילדים יכולים לאכול מזה?
אם משתמשים בתמצית רום, כן. אם ברום אמיתי, רוב האלכוהול נשאר, ולכן לא מומלץ לילדים.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 4 יחידה ביצים
  • 100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 10 גרם אבקת אפייה
  • 100 מ"ל חלב
  • 1 קורט מלח
  • 50 מ"ל רום או תמצית רום
  • 20 מ"ל תמצית פונץ' (או סירופ פטל)
  • 150 גרם אבקת סוכר (לציפוי)
  • 30 מ"ל מים (לציפוי)
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה