פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת פירות מקמח אורז בהגשה אלגנטית
עוגת פירות ללא גלוטן עם פירות טריים

עוגת פירות מקמח אורז

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
קמח אורז הוא אחד מאבני היסוד של אפייה ללא גלוטן. מכיוון שאין בו גלוטן, מבנה הבצק פריך ושביר יותר מאשר בגרסת החיטה. ה'חיסרון' הזה מתאזן על ידי כוח הקשירה של הביצים ושכבת הפירות עם הג'לטין, שמחזיקה את חלק העוגה העליון.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 300 קק"ל
🌍 מטבח מטבח ללא גלוטן

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה
  • סיר קטן

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

תנור: 180 מעלות. הקציפי את החמאה עם הסוכר, הוסיפי את הביצים.

טיפ: הכנסת האוויר כאן חשובה במיוחד, כיוון שאין רשת גלוטן שנותנת יציבות.
2 ✓

ערבבי פנימה את קמח האורז, אבקת האפייה, המלח והחלב. אפי 20-25 דקות. צנני.

טיפ: קמח אורז נוטה לשקוע, לכן עבדי אותו ביסודיות אך במהירות.
3 ✓

המיסי את הג'לטין במים על ידי חימום (שלא ירתח!).

טיפ: תמיסת ג'לטין צלולה יוצרת 'חלון' שקוף מעל הפירות.
4 ✓

סדרי את הפירות על הבצק, ושפכי עליהם את הג'לטין הפושר. קררי 3 שעות.

טיפ: הג'לטין מגן על הפירות מפני התחמצנות (השחרה) והתייבשות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק שלי מתפורר מאוד?
זה בגלל חוסר הגלוטן. הניחי לעוגות מקמח אורז להצטנן לחלוטין בתבנית לפני שאת נוגעת בהן, כי כשהן חמות הן נשברות.
האם אפשר להשתמש בקמח אורז מלא?
כן, אבל יש לו טעם אגוזי חזק יותר, והוא עשוי לספוג מעט יותר נוזלים.

מצרכים

  • 150 גרם קמח אורז
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 100 גרם חמאה (רכה)
  • 3 יחידה ביצים
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 100 מ״ל חלב
  • 300 גרם פירות טריים (מעורבים)
  • 10 גרם ג'לטין
  • 200 מ״ל מים
  • 1 קורט מלח