- האם אפשר להשתמש בפירות קפואים?
- לקישוט לא מומלץ, כי בהפשרה הם מגירים נוזלים, שמרטיבים את הקרם והפרי קורס. לבצק לעומת זאת אפשר לאפות אותם.
- למה הפירות מחליקים מהעוגה?
- אם הקרם לא מספיק קשה, או שהפרי רטוב. ספגו את הפרי בנייר סופג לפני ההנחה!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פירות קיצית
בחום הקיץ אף אחד לא משתוקק לקרמי חמאה כבדים. העוגה הזו עוסקת בקלילות: הספוג אוורירי, הקרם לימוני ורענן, והפירות הטריים מרעננים בחמיצותם. שכבת הג'לי הדקה שעל הפירות היא לא רק אלמנט אסתטי, אלא גם פונקציונלי: היא מגנה על הפירות החתוכים מפני חמצון (השחרה) והתייבשות.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
200
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
4
יחידה
ביצים
100
מ״ל
חלב
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
500
גרם
פירות טריים (תותים, פטל, אוכמניות)
300
גרם
גבינת שמנת
150
גרם
אבקת סוכר
200
מ״ל
שמנת מתוקה
1
יחידה
גרידת לימון
1
שקית
ג'לי לעוגה/נפאז' (אבקה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (24 ס"מ)
- מכחול (לג'לי)
- מקציף
- פומפייה (ללימון)
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שרנו וקמחו את התבנית.
טיפ: צעד בסיסי.
2
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
טיפ: המלח מאזן את הטעמים.
3
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר, הוסיפו את הביצים.
טיפ: החמאה המאווררת היא הבסיס למבנה הספוג.
4
✓
ערבבו פנימה את החלב, הווניל, ואז את תערובת הקמח.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, רק עד לאיחוד.
5
✓
אפו 25-30 דקות (מבחן הקיסם). צננו על רשת.
טיפ: הבצק חייב להיות קר לחלוטין לפני המריחה.
6
✓
קרם: הקציפו את השמנת המתוקה. ערבבו את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר וגרידת הלימון. קפלו יחד.
טיפ: חמיצות גרידת הלימון מאזנת את שומניות השמנת.
7
✓
צפו את העוגה. סדרו עליה את הפירות.
טיפ: השתמשו בפירות יבשים (ממים)!
8
✓
הכינו את הג'לי לפי ההוראות על האריזה, ומרחו שכבה דקה על הפירות בעזרת מכחול או כף.
טיפ: הג'לי מגן על הפרי מהשחרה (חמצון) ונותן לו ברק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 200 גרם סוכר לבן
- 200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 4 יחידה ביצים
- 100 מ״ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 גרם פירות טריים (תותים, פטל, אוכמניות)
- 300 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם אבקת סוכר
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 1 יחידה גרידת לימון
- 1 שקית ג'לי לעוגה/נפאז' (אבקה)