טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגת פירות יבשים חגיגית עם פירות יבשים ואגוזים
עוגת חג מסורתית מלאה בכל טוב

עוגת פירות יבשים חגיגית

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הסוד של עוגת הפירות הזו טמון בסמיכות (צמיגות) הבצק. זהו בצק בחוש כבד ועשיר בחמאה, שחייב להיות חזק מספיק כדי להחזיק את שפע הפירות היבשים והאגוזים, כדי שלא ישקעו לתחתית בזמן האפייה. קצף החלבונים מאוורר אותו, והחמאה שומרת עליו עסיסי למשך ימים.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 55 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אינגליש קייק
  • מיקסר ידני
  • נפה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-170 מעלות. שמנו וקמחו את התבנית. ערבבו את הפירות החתוכים והאגוזים עם 2 כפות קמח (קחו מהכמות המדודה).

טיפ: הקימוח מגביר את החיכוך, כך שהחתיכות הכבדות 'נתפסות' ברשת הבצק ולא שוקעות.
2 ✓

הקציפו את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, הוניל וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

טיפ: בועות האוויר שמוכנסות לחמאה (אוורור מכני) עוזרות לאבקת האפייה להפוך את העוגה לקלילה.
3 ✓

הוסיפו את החלמונים אחד אחד, תוך ערבוב יסודי אחרי כל הוספה.

טיפ: ההוספה ההדרגתית חשובה ליציבות האמולסיה.
4 ✓

הקציפו את החלבונים לקצף יציב עם קורט מלח.

טיפ: המלח מייצב את מבנה קצף החלבון.
5 ✓

קפלו לסירוגין את הקמח (עם אבקת האפייה) וקצף החלבונים לתערובת החמאה. עבדו בזהירות כדי לא לשבור את הקצף.

טיפ: השתמשו בתנועות רחבות. אנחנו לא רוצים לעבד את הגלוטן בקמח יותר מדי, כי אז הבצק יהיה צמיגי.
6 ✓

לבסוף ערבבו פנימה את הפירות המקומחים. שטחו בתבנית.

טיפ: דפקו מעט את התבנית על השולחן כדי לשחרר בועות אוויר גדולות.
7 ✓

אפו כ-50-60 דקות. בדקו עם קיסם.

טיפ: אם הבצק נדבק לקיסם, אפו עוד קצת. אם יש עליו רק פירורים, זה מוכן.

שאלות נפוצות על המתכון

הפירות שקעו לתחתית.
הבצק היה דליל מדי, או שלא ציפיתם את הפירות בקמח. שכבת הקמח מספקת אחיזה לבצק.
נשרף מבחוץ, נא מבפנים.
התנור היה חם מדי. לבצק הסמיך נדרש זמן כדי להיאפות במרכז. אפו בחום נמוך יותר למשך זמן רב יותר, וכסו את החלק העליון.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן
  • 200 גרם אבקת סוכר
  • 200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
  • 4 יחידה ביצים (מופרדות)
  • 300 גרם תערובת פירות יבשים ואגוזים (צימוקים, אגוזים, תפוז מסוכר)
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 1 קורט מלח