עוגת פירות יער

העוגה הזו עוסקת כולה באווריריות: קצף הביצים מחזיק את עוגת הספוג, והקצפת מייצבת את הקרם. הג'לטין כאן לא יוצר 'סוכריית גומי', אלא רק מייצב את המוס מספיק כדי שיהיה ניתן לחיתוך.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 5 שעות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית קפיצית לעוגה
  • מקציף

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

אפו עוגת ספוג מהביצים, הסוכר והקמח. מצננים לחלוטין.

טיפ: בועות האוויר בקצף הביצים הן שמרימות את הבצק, אל תשברו אותן בערבוב גס!
2

המיסו את הג'לטין במעט מים חמים (אל תרתיחו!). הקציפו את השמנת ומזגו פנימה את הג'לטין הפושר.

טיפ: הג'לטין נמס מעל 60 מעלות, אך מאבד את כוח הקרישה שלו ברתיחה.
3

קפלו את הפירות לתוך הקצפת, מרחו על עוגת הספוג וקררו למשך 3-4 שעות.

טיפ: במהלך הקירור, רשת הג'לטין מתמצקת ולוכדת את המים והקצף.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקרם יצא גושי?
שפכת את הג'לטין החם מהר מדי לתוך השמנת הקרה, והוא נקרש מיד לחתיכות קטנות בגלל 'הלם החום'. יש למזוג בזרם דק!

מצרכים

  • 3 יחידה ביצים
  • 100 גרם סוכר
  • 100 גרם קמח
  • 300 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
  • 10 גרם ג'לטין
  • 300 גרם פירות יער