- למה הקרם יצא גושי?
- שפכת את הג'לטין החם מהר מדי לתוך השמנת הקרה, והוא נקרש מיד לחתיכות קטנות בגלל 'הלם החום'. יש למזוג בזרם דק!
עוגת פירות יער
העוגה הזו עוסקת כולה באווריריות: קצף הביצים מחזיק את עוגת הספוג, והקצפת מייצבת את הקרם. הג'לטין כאן לא יוצר 'סוכריית גומי', אלא רק מייצב את המוס מספיק כדי שיהיה ניתן לחיתוך.
מצרכים
3
יחידה
ביצים
100
גרם
סוכר
100
גרם
קמח
300
מ״ל
שמנת מתוקה להקצפה
10
גרם
ג'לטין
300
גרם
פירות יער
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קפיצית לעוגה
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
אפו עוגת ספוג מהביצים, הסוכר והקמח. מצננים לחלוטין.
טיפ: בועות האוויר בקצף הביצים הן שמרימות את הבצק, אל תשברו אותן בערבוב גס!
2
✓
המיסו את הג'לטין במעט מים חמים (אל תרתיחו!). הקציפו את השמנת ומזגו פנימה את הג'לטין הפושר.
טיפ: הג'לטין נמס מעל 60 מעלות, אך מאבד את כוח הקרישה שלו ברתיחה.
3
✓
קפלו את הפירות לתוך הקצפת, מרחו על עוגת הספוג וקררו למשך 3-4 שעות.
טיפ: במהלך הקירור, רשת הג'לטין מתמצקת ולוכדת את המים והקצף.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 3 יחידה ביצים
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם קמח
- 300 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
- 10 גרם ג'לטין
- 300 גרם פירות יער