פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת קפה וקרמל עם קרמל קרמי
עוגת אספרסו ארומטית עם זיגוג קרמל חמאתי ומתוק

עוגת קפה וקרמל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
המרירות הקלויה של הקפה והמתיקות השרופה של הקרמל הם טעמים קרובים. עוגה זו מכתירה ספוג קפה עסיסי בקרם קרמל חמאתי וסמיך. זה לא הקינוח הכי קליל, אבל פרוסה ממנו שקולה לאספרסו חזק ופרלין בו זמנית.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 40 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 480 קק"ל
🌍 מטבח בהשראת קונדיטוריה צרפתית

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת: לקרמל.
  • מקציף: לבצק.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש תנור ל-180 מעלות. הכינו את התבנית.

טיפ: חייב להפוך לשגרה.
2 ✓

הקציפו את החמאה עם הסוכר הלבן, והוסיפו את הביצים.

טיפ: האוורור חשוב למבנה הספוג.
3 ✓

ערבבו פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והקפה הקר.

טיפ: אבקת הקקאו מעמיקה את צבע וטעם הקפה.
4 ✓

אפו במשך 35 דקות (מבחן קיסם). צננו.

טיפ: מבחן קיסם חובה.
5 ✓

לקרם: המיסו את הסוכר החום, הוסיפו את השמנת, המלח והווניל. בשלו עד להסמכה (כ-5-10 דקות).

טיפ: זהו 'קרמל רך' או רוטב טופי. הטעם המלאסי של הסוכר החום מעשיר אותו.
6 ✓

קררו את הקרם עד שיתעבה (טמפרטורת החדר), ואז מרחו על ראש העוגה.

טיפ: אם הוא חם מדי, הוא יזלוג. אם קר מדי, לא יהיה ניתן למריחה.
7 ✓

קשטו בשושני קצפת.

טיפ: סיום אלגנטי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה קרם הקרמל התקשה אחרי הקירור?
תכולת החמאה והסוכר בקרמל מתמצקת בקור. הוציאו מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה כדי שיחזור להיות קרמי בטמפרטורת החדר.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 200 גרם סוכר לבן (לבצק)
  • 150 גרם חמאה (רכה)
  • 3 יחידה ביצים
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 30 גרם אבקת קקאו
  • 50 מ"ל קפה אספרסו (מקורר)
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה
  • 150 גרם סוכר חום (לקרם)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 קורט מלח