עוגת קרם גבינת כנען ובננה

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (אפייה עליונה-תחתונה). שירמנו דק תבנית עוגה, ואז פזרו מעט קמח, ודפקו החוצה את העודפים.

ערבבו את החמאה הרכה והסוכר עד להלבנה, עד שנפח המסה גדל והמרקם נהיה קצפי. לאחר מכן הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי עם הבסיס אחרי כל ביצה.

בקערה נקייה נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח והחלב לסירוגין ב-3-4 מנות לבסיס החמאה, ערבבו תמיד רק עד לקבלת תערובת אחידה.

שפכו את המסה לתבנית שהוכנה, החליקו את החלק העליון, ואפו 25-30 דקות. זה מוכן כשהחלק העליון זהוב, וקיסם הננעץ במרכז יוצא ללא בצק נא. הניחו להצטנן לחלוטין בתבנית.

הכינו את הקרם: העבירו את גבינת כנען דרך נפה כדי להיפטר מהגושים, ואז ערבבו למרקם חלק עם סוכר הווניל. הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה.

פזרו את אבקת הג'לטין למים הקרים, הניחו לה לתפוח 5 דקות, ואז חממו קלות (לא להרתיח!) עד שיהיה נוזלי ושקוף. ערבבו פנימה כף מקרם הגבינה (השוואת טמפרטורות), ואז זלפו את התערובת הזו חזרה לכל כמות הגבינה.

קפלו את הקצפת בזהירות, בתנועות גדולות לתוך קרם הגבינה, תוך הקפדה לא לשבור את הקצף.

השאירו את בסיס העוגה הקר בתבנית. פרסו את הבננות, גלגלו במיץ הלימון, וסדרו אותן על פני הבצק. החליקו מעל את קרם הגבינה.

הכניסו את העוגה למקרר לפחות ל-3-4 שעות (אך עדיף ללילה), כדי שהג'לטין ייקרש לחלוטין. לפני ההגשה קשטו בשאר הבננה ואולי שוקולד מגורר.