עוגת קרם שמנת ובננה

גרסת העוגה של 'בננה קרים פאי'. כאן התפקיד הראשי הוא של הקרם הקליל כנוצה, שמקבל גוף ממחית הבננה. רשת הג'לטין מחזיקה את האוויר הרב שהקצפנו לשמנת, כך מקבלים קינוח דמוי ענן שעדיין ניתן לחיתוך. מיץ הלימון לא רק מגן על הצבע, אלא גם 'חותך' את המתיקות.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 290 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר
  • מקציף
  • תבנית עוגה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

טחנו בבלנדר 3 בננות עם מיץ הלימון. שימו אחת בצד לקישוט.

טיפ: המחית צריכה להיות חלקה לגמרי, ללא חתיכות שיכבידו על הקצף.
2

המיסו את הג'לטין במים תוך חימום, ואז ערבבו למחית הבננה.

טיפ: הבננה צריכה להיות בטמפרטורת החדר, לא קרה מהמקרר, אחרת הג'לטין ייקרש לגושים בתוכה (הלם תרמי).
3

הקציפו את השמנת עם הסוכר לקצפת יציבה, וקפלו יחד עם בסיס הבננה.

טיפ: האוויר שהוחדר בזמן ההקצפה (אוורור) נותן לקרם את הנפח.
4

שפכו על הספוג, קררו 4 שעות, ואז קשטו עם הבננה הנותרת.

טיפ: פרסו עם סכין רטובה כדי שחתך הפרוסה יהיה יפה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקצף קרס?
הקרם התחמם מדי מהג'לטין, או שערבבתם יותר מדי. מבנה הקצפת שביר, קפלו בעדינות עם הפירות בתנועות 'קיפול'.

מצרכים

  • 1 יחידה בסיס ספוג (22 ס"מ)
  • 4 יחידה בננה
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 15 גרם ג'לטין
  • 50 מ"ל מים
  • 1 כף מיץ לימון