- למה המרכז התנפח?
- התנור היה חם מדי, השוליים נאפו מהר יותר מהאמצע. או שהשתמשתם ביותר מדי אבקת אפייה.
- הקרם נזל.
- הפודינג חייב להתקרר לגמרי לפני הערבוב עם השמנת, אחרת שומן הקצפת נמס מהחום.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת קרם וניל
שיר הלל לפשטות: זוג של עוגת ספוג עשויה היטב וקרם וניל מבושל שלעולם לא יוצא מהאופנה. עוגה זו מבוססת על 'ספוג ויקטוריה' (Victoria Sponge), שם הבצק חמאתי ודחוס, ולא עוגת ספוג מימית ואוורירית. הקרם הוא קצפת המיוצבת עם פודינג, ששומרת על צורתה למשך ימים.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה (רכה)
100
מ"ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
10
מ"ל
תמצית וניל
200
מ"ל
שמנת מתוקה (קרה)
40
גרם
אבקת פודינג וניל (לבישול)
300
מ"ל
חלב (לפודינג)
50
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22 ס"מ)
- מיקסר
- סכין ארוכה (לחיתוך)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה.
טיפ: אל תשמנו את הצדדים אם אתם רוצים שהעוגה תטפס באופן אחיד על הדפנות.
2
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת. אם זה מתפרק (נהיה גרגירי), הוסיפו כף קמח.
טיפ: במהלך ההקצפה אתם מכניסים אוויר לשומן, וזה מה שמתפיח את העוגה. (התפחה מכאנית)
3
✓
ערבבו פנימה את החלב והווניל, ואז קפלו פנימה את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה. ערבבו רק עד שהקמח נעלם.
טיפ: ערבוב יתר יחזק את הגלוטן בקמח, והעוגה תהיה צמיגית כמו לחם במקום נימוחה.
4
✓
אפו את הבצק 30-35 דקות (מבחן הקיסם). הניחו להצטנן לחלוטין על רשת.
טיפ: אל תפתחו את דלת התנור ב-20 הדקות הראשונות, כי העוגה תיפול משינויי הטמפרטורה.
5
✓
בינתיים בשלו את הפודינג עם 300 מ"ל חלב (הוא יהיה סמיך מהרגיל). הניחו להצטנן לחלוטין, וכסו בניילון נצמד כדי שלא יווצר קרום.
טיפ: הפודינג הסמיך ייצב את הקצפת גם ללא ג'לטין.
6
✓
הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה עם אבקת הסוכר. רככו את הפודינג הקר עם מקציף, ואז קפלו לתוכו את הקצפת.
טיפ: השמנת חייבת להיות קרה, אחרת השומן לא יכול ללכוד אוויר.
7
✓
חתכו את העוגה לשניים, מלאו בקרם, וצפו גם מבחוץ. קררו שעה לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה (רכה)
- 100 מ"ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 10 מ"ל תמצית וניל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (קרה)
- 40 גרם אבקת פודינג וניל (לבישול)
- 300 מ"ל חלב (לפודינג)
- 50 גרם אבקת סוכר