עוגת קוגלהוף לימון ואגוזים

מלכת העוגות הבחושות. האופי הכבד והשומני של האגוזים והחמיצות הרעננה של הלימון יוצרים איזון מושלם. זה לא סוג הקוגלהוף שחונק; טכניקת הקצפת החמאה דואגת למבנה אוורירי. בן לוויה אלגנטי לקפה של הבוקר או לתה של אחר הצהריים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
זמן כולל 1 שעה 5 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית קוגלהוף
  • מיקסר ידני

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1

הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר (עד להבהרה), ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי לאחר כל ביצה.

טיפ: גבישי הסוכר חותכים את החמאה, ולוכדים בועות אוויר זעירות, מה שהופך את הבצק לקליל (התפחה מכנית).
2

ערבבו לתוך המסה את מיץ הלימון והגרידה.

טיפ: חומצת הלימון יכולה להגיב עם אבקת האפייה מאוחר יותר, ולעזור בתפיחה.
3

בקערה אחרת ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח והאגוזים הטחונים.

טיפ: ערבוב החומרים היבשים מבטיח שאבקת האפייה תתפזר באופן אחיד.
4

הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לבסיס החמאה. ערבבו רק עד לקבלת תערובת אחידה!

טיפ: במקרה של ערבוב יתר סיבי הגלוטן מתחזקים, והעוגה תהיה דחוסה וצמיגית.
5

צקו לתבנית המשומנת והמקומחת. אפו ב-175 מעלות צלזיוס כ-45-50 דקות. בדקו עם קיסם.

טיפ: אם החלק העליון משחים מהר מדי, כסו בנייר כסף במחצית זמן האפייה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה היא לא יצאה מהתבנית?
לא שימנתם/קימחתם מספיק, או שניסיתם להפוך מוקדם מדי. הניחו לה להתקרר בתבנית 10 דקות.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם אגוזים טחונים
  • 180 גרם סוכר לבן
  • 150 גרם חמאה רכה
  • 3 יחידה ביצים
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 יחידה לימון (גרידה ומיץ)
  • 100 מ״ל חלב
  • 1 קורט מלח