- למה היא לא יצאה מהתבנית?
- לא שימנתם/קימחתם מספיק, או שניסיתם להפוך מוקדם מדי. הניחו לה להתקרר בתבנית 10 דקות.
עוגת קוגלהוף לימון ואגוזים
מלכת העוגות הבחושות. האופי הכבד והשומני של האגוזים והחמיצות הרעננה של הלימון יוצרים איזון מושלם. זה לא סוג הקוגלהוף שחונק; טכניקת הקצפת החמאה דואגת למבנה אוורירי. בן לוויה אלגנטי לקפה של הבוקר או לתה של אחר הצהריים.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
150
גרם
אגוזים טחונים
180
גרם
סוכר לבן
150
גרם
חמאה רכה
3
יחידה
ביצים
1
שקית
אבקת אפייה
1
יחידה
לימון (גרידה ומיץ)
100
מ״ל
חלב
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קוגלהוף
- מיקסר ידני
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר (עד להבהרה), ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי לאחר כל ביצה.
טיפ: גבישי הסוכר חותכים את החמאה, ולוכדים בועות אוויר זעירות, מה שהופך את הבצק לקליל (התפחה מכנית).
2
✓
ערבבו לתוך המסה את מיץ הלימון והגרידה.
טיפ: חומצת הלימון יכולה להגיב עם אבקת האפייה מאוחר יותר, ולעזור בתפיחה.
3
✓
בקערה אחרת ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח והאגוזים הטחונים.
טיפ: ערבוב החומרים היבשים מבטיח שאבקת האפייה תתפזר באופן אחיד.
4
✓
הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לבסיס החמאה. ערבבו רק עד לקבלת תערובת אחידה!
טיפ: במקרה של ערבוב יתר סיבי הגלוטן מתחזקים, והעוגה תהיה דחוסה וצמיגית.
5
✓
צקו לתבנית המשומנת והמקומחת. אפו ב-175 מעלות צלזיוס כ-45-50 דקות. בדקו עם קיסם.
טיפ: אם החלק העליון משחים מהר מדי, כסו בנייר כסף במחצית זמן האפייה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 150 גרם אגוזים טחונים
- 180 גרם סוכר לבן
- 150 גרם חמאה רכה
- 3 יחידה ביצים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 יחידה לימון (גרידה ומיץ)
- 100 מ״ל חלב
- 1 קורט מלח