- למה הקוגלהוף יצא יבש?
- פתיתי הקוקוס סופגים נוזלים רבים. אם הביצים היו קטנות, או שאפיתם יותר מדי, העוגה עלולה להתייבש. שימו לב לזמן האפייה!
- האם אפשר להשתמש בקמח קוקוס במקום פתיתים?
- לא, קמח קוקוס מתנהג אחרת לגמרי, הוא סופג המון נוזלים, והיחסים ישתבשו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת קוגלהוף לימון וקוקוס
מתכון זה מביא את הטעמים הטרופיים למטבח שלכם. פתיתי הקוקוס לא רק מוסיפים טעם אלא גם מרקם: הסיבים שבהם סופגים את הלחות, כך העוגה נשארת עסיסית ועשירה. חמיצות הלימון העזה מאזנת בצורה מושלמת את המתיקות והשומניות הטבעית של הקוקוס, ויוצרת קינוח קליל אך עשיר.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
100
גרם
פתיתי קוקוס
3
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה רכה
150
גרם
סוכר
1
שקית
אבקת אפייה
2
כף
מיץ לימון טרי
1
קורט
מלח
100
מ"ל
חלב
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קוגלהוף
- מעבד מזון או מיקסר ידני
- מרית
- קערות לערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. שמו וקמחו היטב את תבנית הקוגלהוף.
טיפ: בצק קוקוס נוטה יותר להידבק, לכן היו יסודיים עם התבנית.
2
✓
ערבבו בקערה את הקמח, פתיתי הקוקוס, אבקת האפייה והמלח.
טיפ: ערבוב מוקדם של היבשים מבטיח שאבקת האפייה והקוקוס יתפזרו באופן שווה בעוגה.
3
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר עד שתלבין ותקבלו מרקם קרמי קליל.
טיפ: בועות האוויר נכנסות כאן לבצק, וזה מה שהופך את המרקם לקליל (התפחה מכנית).
4
✓
הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי לאחר כל ביצה.
טיפ: הוספה הדרגתית עוזרת ליצור אמולסיה יציבה בין השומן לנוזלי הביצה.
5
✓
קפלו פנימה את היבשים לסירוגין עם החלב ומיץ הלימון. ערבבו רק עד שהתערובת מתאחדת.
טיפ: ערבוב יתר הופך את הבצק לצמיגי. השתמשו במרית במקום במיקסר בשלב זה לערבוב עדין.
6
✓
יצקו לתבנית ואפו כ-40 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב ובדיקת קיסם עוברת בהצלחה.
טיפ: הקוקוס עלול להישרף מהר למעלה, במידת הצורך כסו ברדיד אלומיניום באמצע הזמן.
7
✓
הניחו להתקרר בתבנית 10-15 דקות, ואז הפכו על רשת.
טיפ: בזמן המנוחה מבנה הבצק מתייצב, כך שהוא לא ישבר בעת ההיפוך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 100 גרם פתיתי קוקוס
- 3 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 כף מיץ לימון טרי
- 1 קורט מלח
- 100 מ"ל חלב