- למה הבצק יצא כהה?
- הבננה מתחמצנת ומשחירה במהלך האפייה, זה טבעי וטעים.
- המרכז לא נאפה, מה לעשות?
- בצק עם בננות הוא כבד. אפו יותר זמן בחום נמוך יותר, וכסו את החלק העליון בנייר כסף אם הוא משחים מאוד.
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה
פטולה
בזלמה
פיצה קון אוליבה ורדי
סקיאן עם קמח שיראטאמה
לחם עם עגבניות ואנשובי
סמבה גודהומאי פונגל
פריקדלר
לימונדת תות ודומדמניות
מאפה כרישה וגבינה פרביוטי
קפיר אננס פרוביוטי
טמאגוייאקי עם בצל ירוק
קרואסון גבינת קממבר
וופל כבד אווז
שיסו כבוש (Shiso-zuke)
ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל
אביאל עם תרד
בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק
סופגניית דובדבנים חמוצים
קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה
פטולה
בזלמה
פיצה קון אוליבה ורדי
סקיאן עם קמח שיראטאמה
לחם עם עגבניות ואנשובי
סמבה גודהומאי פונגל
פריקדלר
לימונדת תות ודומדמניות
עוגת קוגלהוף ערמונים ובננה
בן הדודה האלגנטי יותר של לחם הבננה. הבננה לא רק ממתיקה (סוכרים טבעיים), אלא גם עוזרת לשמור על לחות הבצק בזכות תכולת הפקטין שבה. בשילוב עם ערמונים מקבלים בצק דחוס מאוד, ארומטי, במרקם כמעט פודינגי, שנשאר טרי במשך ימים. הדרך הטובה ביותר להשתמש בבננות שמשחימות.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
1
שקית
אבקת אפייה
150
גרם
סוכר לבן
120
גרם
חמאה רכה
3
יחידה
ביצים
100
מ״ל
חלב
2
יחידה
בננה בשלה (עם קליפה משחימה)
200
גרם
מחית ערמונים
1
שקית
סוכר וניל
1
כפית
קינמון טחון
20
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קוגלהוף
- מזלג לבננה
- קערת ערבוב
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, שמנו וקמחו את התבנית.
טיפ: בצק עם בננות הוא דביק יותר, לכן הכנה יסודית של התבנית היא קריטית.
2
✓
מעכו את הבננות למחית בעזרת מזלג, וערבבו פנימה את מחית הערמונים.
טיפ: ככל שהבננה בשלה יותר, כך העוגה תהיה מתוקה ורכה יותר.
3
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכרים, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת.
טיפ: הכנסת האוויר חשובה גם כאן, כדי לאזן את ה'כובד' של הבננה והערמונים.
4
✓
ערבבו את מסת הבננות לבסיס החמאה.
טיפ: כאן כבר לא צריך להקציף, רק לאחד.
5
✓
הוסיפו לסירוגין את הקמח המעורבב עם אבקת אפייה וקינמון ואת החלב.
טיפ: עבדו בזהירות, אל תשברו את הבצק.
6
✓
צקו לתבנית ואפו כ-45 דקות עד לבדיקת קיסם.
טיפ: בדיקת הקיסם טובה אם הקיסם אינו דביק, אך ייתכן שיהיו עליו פירורים לחים (בגלל הבננה).
7
✓
הפכו על רשת לצינון, ולאחר מכן פזרו אבקת סוכר.
טיפ: בחיתוך כשהעוגה חמה, הבצק עלול להיראות 'דחוס', הניחו לה להתקרר כדי שהמבנה יתייצב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה
- 150 גרם סוכר לבן
- 120 גרם חמאה רכה
- 3 יחידה ביצים
- 100 מ״ל חלב
- 2 יחידה בננה בשלה (עם קליפה משחימה)
- 200 גרם מחית ערמונים
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית קינמון טחון
- 20 גרם אבקת סוכר