- למה הקוגלהוף קרס?
- פתחתם את התנור מוקדם מדי, או שהשתמשתם ביותר מדי אבקת אפייה (תפח מהר מדי ואז קרס).
- השקדים נשרפו מלמעלה.
- אגוזים נקלים מהר. אם אתם מפזרים אותם מלמעלה, כסו בנייר כסף במחצית הזמן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת קוגלהוף תפוחים ושקדים
קמח השקדים לא רק מוסיף טעם, אלא גם מרקם: השמנים שבו שומרים על עסיסיות הבצק, בעוד שהסיבים מאווררים את המבנה. קוגלהוף זה נשאר טרי למשך ימים, כי התפוח והשקדים עובדים יחד נגד התייבשות.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
50
גרם
קמח שקדים (או שקדים טחונים)
200
גרם
תפוחים (מגוררים)
150
גרם
סוכר לבן
120
גרם
חמאה (רכה)
3
יחידה
ביצים
1
שקית
אבקת אפייה
1
שקית
סוכר וניל
100
מ״ל
חלב
30
גרם
אבקת סוכר (להגשה)
30
גרם
שקדים פרוסים (לפיזור מעל)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קוגלהוף
- קערות
- מיקסר ידני
- רשת לצינון
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
שקדים (אגוזים)
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שפשפו את תבנית הקוגלהוף בחמאה וקמחו היטב.
טיפ: אל תחסכו בחמאה, בצק שקדים נוטה להידבק יותר.
2
✓
ערבבו את הקמח, קמח השקדים ואבקת האפייה בקערה.
טיפ: קמח שקדים לעיתים קרובות מתגבש, כדאי לפורר אותו עם האצבעות.
3
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר וסוכר הווניל (עד להבהרה). הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי.
טיפ: 'הקרמה' זו מכניסה אוויר לבצק, מה שהופך את הקוגלהוף לקליל.
4
✓
סחטו את התפוחים המגוררים. ערבבו לתערובת החמאה.
טיפ: לחות עודפת מכבידה על הבצק.
5
✓
הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לבלילה, במנות קטנות. ערבבו למרקם חלק, אך לא זמן רב מדי.
טיפ: אם שופכים הכל בבת אחת, קשה לערבב ללא גושים מבלי להפעיל את הגלוטן.
6
✓
צקו לתבנית. פזרו מעל (שיהיה התחתית באפייה, או החלק העליון אם התבנית פתוחה) את השקדים הפרוסים.
טיפ: השקדים הפרוסים נותנים אקסטרה פריכות.
7
✓
אפו 40-45 דקות. בדיקת קיסם חובה!
טיפ: אם השקדים משחימים מאוד, כסו בנייר כסף.
8
✓
לאחר 10 דקות מנוחה, הפכו על רשת. בהגשה, בזקו אבקת סוכר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 50 גרם קמח שקדים (או שקדים טחונים)
- 200 גרם תפוחים (מגוררים)
- 150 גרם סוכר לבן
- 120 גרם חמאה (רכה)
- 3 יחידה ביצים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 100 מ״ל חלב
- 30 גרם אבקת סוכר (להגשה)
- 30 גרם שקדים פרוסים (לפיזור מעל)