פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת קוגלהוף תפוחים ותפוז עם פלחי תפוז בצד
קוגלהוף אוורירי המשלב את רעננות התפוזים עם מתיקות התפוחים

עוגת קוגלהוף תפוחים ותפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
השמנים האתריים המסתתרים בקליפת התפוז נמסים הכי טוב בשומן. לכן, אם רוצים טעם תפוז אינטנסיבי באמת, תמיד ערבבו את הגרידה עם החמאה או החלמונים, לא עם הקמח. התפוח אחראי כאן על העסיסיות, והתפוז על הרעננות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 15 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית קוגלהוף
  • פומפייה
  • מסחטת הדרים
  • קערות ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. הכינו את התבנית (שימון בחמאה, קימוח).

טיפ: פיזור אבקת קקאו יכול לתת ניגודיות יפה לבצק הבהיר.
2 ✓

ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

טיפ: נפו לאווריריות.
3 ✓

הקציפו את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף יציב (לפחות 5 דקות).

טיפ: קצף הביצים שומר על המבנה עד שאבקת האפייה מתחילה לפעול.
4 ✓

המיסו את החמאה. ערבבו פנימה את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והתפוח המגורר והסחוט.

טיפ: החמאה הפושרת ממצה את הארומות מגרידת התפוז. (מיצוי ארומה).
5 ✓

צקו את תערובת החמאה והפירות לקצף הביצים, ערבבו, ואז קפלו פנימה את תערובת הקמח.

טיפ: עבדו בזהירות, אל תשברו את קצף הביצים לגמרי.
6 ✓

אפו בתבנית 40-45 דקות (בדיקת קיסם).

טיפ: מיץ התפוזים החומצי מרכך את סיבי הגלוטן, כך שהבצק יוצא נימוח מאוד.
7 ✓

הפכו לרשת צינון לאחר 10 דקות מנוחה.

טיפ: אם הופכים מיד, האדים לא יכולים לצאת והעוגה עלולה להיות בצקית.

שאלות נפוצות על המתכון

למה העוגה יצאה מרה?
גיררתם גם את החלק הלבן של קליפת התפוז (אלבדו). השתמשו רק בשכבה הכתומה (פלברידו), שם נמצאים השמנים.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 3 יחידה ביצים
  • 100 גרם חמאה
  • 150 גרם תפוחים (מגוררים)
  • 100 מ״ל מיץ תפוזים סחוט טרי
  • 1 יחידה גרידת תפוז
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 קורט מלח