- למה הבצק נסדק?
- מחית הערמונים והקמח המלא מכילים פחות גלוטן, ולכן המבנה מתפורר יותר. אל תאפו יותר מדי!
- אפשר להשתמש במחית ממותקת?
- כן, אבל אז הפחיתו את כמות הסוכר במתכון.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת ערמונים ללא חלב
העמילן הטבעי והמתיקות של הערמונים מספקים בסיס מצוין לקינוח זה. השימוש בחלב קוקוס ושמן קוקוס הוא לא אילוץ אלא בחירה מודעת: השומנים של הקוקוס הופכים את הערמונים היבשים יותר לקרמיים, מבלי להשתלט על הטעם.
מצרכים
200
גרם
קמח מלא
200
מ"ל
חלב קוקוס (פחית)
100
גרם
שמן קוקוס (נוזלי)
100
גרם
סוכר קנים
10
גרם
אבקת אפייה
250
גרם
מחית ערמונים (טבעית, מופשרת)
50
גרם
אריתריתול (או אבקת סוכר)
5
מ"ל
תמצית וניל
20
גרם
אבקת קקאו
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22 ס"מ).
- מקציף.
- מרית.
מידע על אלרגנים
גלוטן
אגוזים (ערמונים)
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו, המלח וסוכר הקנים.
טיפ: הקמח המלא מכיל סובין, שהוא כבד יותר, ולכן אבקת האפייה חיונית לאוורור.
2
✓
ערבבו את חלב הקוקוס עם שמן הקוקוס הנוזלי והווניל (אמולסיה).
טיפ: אם חלב הקוקוס קר, שמן הקוקוס עלול להתמצק בו כגושים. חממו מעט את החלב!
3
✓
שפכו את הרטובים ליבשים, ערבבו עד שאין גושים, ואפו 25-30 דקות.
טיפ: זהו בצק בחוש, אין צורך להקציף. ערבוב יתר יעשה אותו צמיגי.
4
✓
בזמן האפייה, הכינו את הקרם: מעכו את מחית הערמונים, וערבבו למרקם מוקצף עם האריתריתול וכמות מספקת של חלב קוקוס (כ-50 מ"ל) למריחה.
טיפ: בגלל העמילן בערמונים, הם מסוגלים לספוג הרבה נוזלים.
5
✓
חתכו את העוגה הקרה לשניים, מלאו בקרם, וצפו גם מבחוץ.
טיפ: הקרם יתמצק בקירור בזכות שומן חלב הקוקוס.
6
✓
הכניסו למקרר לשעה, ולפני ההגשה פזרו אבקת קקאו.
טיפ: מרירות הקקאו מאזנת היטב את מתיקות הערמונים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח מלא
- 200 מ"ל חלב קוקוס (פחית)
- 100 גרם שמן קוקוס (נוזלי)
- 100 גרם סוכר קנים
- 10 גרם אבקת אפייה
- 250 גרם מחית ערמונים (טבעית, מופשרת)
- 50 גרם אריתריתול (או אבקת סוכר)
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 20 גרם אבקת קקאו
- 1 קורט מלח