- העוגה מרגישה קרירה.
- זוהי תכונה של אריתריתול (המסה אנדותרמית: שואב חום מהפה). זוהי תופעה טבעית.
- העוגה יצאה יבשה.
- קמח השקדים והערמונים עשויים לדרוש יותר לחות, או שאפיתם יותר מדי. שימו לב לזמן האפייה!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת ערמונים ללא סוכר
המתיקות הטבעית ותכולת העמילן של הערמונים מספקים בסיס מצוין לאפייה ללא תוספות. במתכון זה אנו מחליפים את רוב הקמח בקמח שקדים, מה שלא רק מפחית את תכולת הפחמימות, אלא גם מעניק עסיסיות לבצק. השימוש באריתריתול יכול להיות טריקי, אך הוא נמס היטב בקרם המסקרפונה השומני, ונמנעת תחושת ה'קריספיות' בפה.
מצרכים
400
גרם
מחית ערמונים (ללא סוכר, טבעית)
150
גרם
קמח שקדים (שקדים טחונים)
4
יחידה
ביצים (מופרדות)
100
גרם
אריתריתול (מומלץ טחון לאבקה)
20
גרם
אבקת קקאו (ללא סוכר)
1
חבילה
אבקת אפייה
200
מ״ל
שמנת מתוקה
250
גרם
מסקרפונה
5
מ״ל
תמצית וניל
50
גרם
שוקולד מריר (ללא סוכר)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מקציף חשמלי
- תבנית עוגה
- מרית
מידע על אלרגנים
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. הפרידו את הביצים. הקציפו את החלמונים עם חצי מהאריתריתול עד שהם מלבינים.
טיפ: האריתריתול נמס בקושי רב יותר מסוכר, היו סבלניים.
2
✓
ערבבו לחלמונים את מחית הערמונים (שמעכתם במזלג), קמח השקדים, הקקאו ואבקת האפייה.
טיפ: זו תהיה מסה סמיכה.
3
✓
הקציפו את החלבונים עם יתרת האריתריתול לקצף יציב. רככו איתו את מסת הערמונים (תחילה עם מעט באומץ, ואז עם היתר בזהירות).
טיפ: האוויר בקצף הביצים מרים את בצק השקדים הכבד.
4
✓
אפו 25-30 דקות (מבחן הקיסם). צננו.
טיפ: קמח שקדים נוטה להישרף מהר יותר, שימו לב לצבע!
5
✓
קרם: ערבבו את המסקרפונה עם הוניל ומעט אריתריתול טחון לפי הטעם. קפלו פנימה את השמנת המוקצפת.
טיפ: טעמו! בעוגות ללא סוכר תחושת המתיקות היא אינדיבידואלית.
6
✓
חצו את העוגה לשניים, מלאו אותה, ומרחו את החלק העליון. זלפו שוקולד מומס ללא סוכר. קררו למשך שעתיים.
טיפ: במהלך הקירור העוגה מתרככת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם מחית ערמונים (ללא סוכר, טבעית)
- 150 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים)
- 4 יחידה ביצים (מופרדות)
- 100 גרם אריתריתול (מומלץ טחון לאבקה)
- 20 גרם אבקת קקאו (ללא סוכר)
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 250 גרם מסקרפונה
- 5 מ״ל תמצית וניל
- 50 גרם שוקולד מריר (ללא סוכר)