פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קוביות עוגת שוקולד ריגו יאנצ'י
ריגו יאנצ'י: עוגת שכבות הונגרית מפוארת עם מוס שוקולד עשיר

עוגת ריגו יאנצ'י

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
מזכרת מתוקה לרומן השערורייתי של סוף המאה. אהבתם של הכנר הצועני ריגו יאנצ'י והנסיכה הבלגית היוותה השראה לעוגה זו, שהיא כמו האהבה: אפלה, מתוקה וממכרת. עוגת ספוג שוקולד קלה ומנה נדיבה של קצפת שוקולד (שאינה קרם חמאה!) הופכים אותה לבלתי נשכחת.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 50 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית או מסגרת עוגה
  • מקציף
  • אמבט מים (בן מארי) לשוקולד

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לבצק: הקציפו את הביצים עם הסוכר עד להבהרה (לקצף תפוח מאוד).

טיפ: זה הבסיס לעוגת ספוג: בועות האוויר יחזיקו את הבצק.
2 ✓

נפו פנימה את הקמח והקקאו, ואז קפלו פנימה בעדינות את החמאה המומסת. אפו ב-180 מעלות כ-15-20 דקות. צננו.

טיפ: זלפו את החמאה בסוף בצדדים כדי לא לשבור את הקצף.
3 ✓

קרם: המיסו את השוקולד. השרו את הג'לטין במים קרים, ואז המיסו במעט מים חמים. הקציפו את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת.

טיפ: השמנת חייבת להיות קרה, אחרת לא תקציף.
4 ✓

ערבבו את השוקולד המומס הפושר והג'לטין לתוך הקצפת בתנועות עדינות.

טיפ: עבדו מהר, כי בשמנת הקרה השוקולד והג'לטין מתמצקים מהר.
5 ✓

חתכו את העוגה לשתי שכבות. מלאו בקרם. צפו את החלק העליון בשוקולד מומס וקררו לפחות שעתיים.

טיפ: כדאי לחתוך את הציפוי עם סכין שטבלתם במים רותחים כדי שלא יישבר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקרם התפרק?
הטמפרטורה של השוקולד והשמנת הייתה שונה מדי בזמן הערבוב, או שהוספתם את הג'לטין כשהוא חם מדי.

מצרכים

  • 150 גרם קמח לבן
  • 30 גרם אבקת קקאו (לא ממותק)
  • 4 יחידה ביצים
  • 120 גרם סוכר
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • 100 גרם שוקולד מריר (לקרם)
  • 400 מ"ל שמנת מתוקה (מינימום 30%)
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 2 יחידה דפי ג'לטין (או כפית אבקה)
  • 100 גרם שוקולד מריר (לציפוי)