טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגת ספוג ביתית חתוכה לפרוסות, עם שכבה עליונה זהובה
הבסיס המושלם לכל עוגה: טורט גבוה, רך וקל להכנה

עוגת ספוג ביתית

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
עוגת הספוג המושלמת היא אחד מעמודי התווך של הקונדיטוריה, אך רבים חוששים ממנה. הסוד הוא האוויר: בבצק הזה אין אבקת אפייה, רק מיליוני בועיות זעירות הכלואות בחלבון הביצה מרימות את העוגה לגובה בתנור. אם תבינו את 'הפיזיקה' של הקצף, עוגת הספוג שלכם לעולם לא תיפול.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 160 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מיקסר חשמלי: לקצף ביצים נוקשה.
  • מרית סיליקון (לקקן): לערבוב עדין (קיפול).
  • נייר אפייה: כדי שלא יידבק.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה, אך אל תשמנו את הדפנות.

טיפ: אם תשמנו את הדפנות, הבצק לא יוכל 'להיתפס' ולטפס בזמן האפייה, והוא לא יצא גבוה. (אחיזה).
2 ✓

הפרידו את הביצים. שאף טיפת חלמון לא תיכנס לחלבון! הקציפו את החלמונים עם שליש מהסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת בהירה.

טיפ: השומן שבחלמון ימנע מהחלבון להקציף. יש להקציף את החלמון עד שגבישי הסוכר נמסים והוא הופך לקרמי.
3 ✓

הקציפו את החלבונים עם קורט מלח לקצף נוקשה. כשהוא מתחיל להתייצב, הוסיפו בהדרגה את שאר הסוכר, והמשיכו להקציף עד שהוא מבריק ויציב.

טיפ: הסוכר מייצב את הקצף, כך שהוא לא קורס בקלות בזמן הערבוב. (ייצוב מבנה החלבון).
4 ✓

בעזרת מרית, לקפלו בעדינות את קרם החלמונים אל קצף החלבונים. אל תערבבו, אלא הרימו בתנועות גדולות את התחתית למעלה.

טיפ: המטרה היא לשמר את בועות האוויר הכלואות בקצף.
5 ✓

נפו את הקמח במספר מנות על המסה, וקפלו אותו פנימה באותן תנועות עדינות.

טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח, כך שהוא לא שוקע כגוש כבד לתחתית הקצף.
6 ✓

מזגו את הבצק לתבנית, ישרו, והכניסו מיד לתנור. אפו כ-20-25 דקות. אסור לפתוח את הדלת ב-15 הדקות הראשונות!

טיפ: חום התנור מרחיב את הבועות. אם תפתחו את הדלת, האוויר הקר ייתן מכת קור לבצק.
7 ✓

בצעו בדיקת קיסם. אם מוכן, הוציאו והניחו להצטנן על רשת.

טיפ: הרשת מאפשרת לאדים לצאת גם מלמטה, כך שתחתית העוגה לא נרטבת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה היא צנחה בתנור?
פתחתם את הדלת מוקדם מדי, והבצק שעדיין היה במבנה חלש קרס משינוי הטמפרטורה הפתאומי.
למה היא יצאה שטוחה ודחוסה?
ערבבתם את הקמח עם הקצף זמן רב מדי או בגסות מדי, והוצאתם ממנו את כל האוויר.

מצרכים

  • 120 גרם קמח לבן
  • 4 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
  • 120 גרם סוכר לבן
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 קורט מלח