ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל
עוגת ספוג בסיסית וגבוהה
עוגת טורט בסיסית גבוהה ואוורירית, מוכנה למילוי וקישוט

עוגת ספוג קלאסית

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הספוג (Sponge Cake) הוא אבן יסוד בקונדיטוריה. שמו נובע מהמבנה הספוגי והגמיש שלו. חומר ההתפחה היחיד שלו הוא האוויר בקצף הביצים, המתרחב בחום האפייה. בגרסה הקלאסית אין בו שומן (חמאה) ואין מתפיחים כימיים (אבקת אפייה), אם כי רבים מוסיפים ליתר ביטחון. המתכון הזה מסתמך על כוחן של הביצים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה (22 ס"מ)
  • מיקסר חשמלי
  • מרית סיליקון
  • נפה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

תנור דולק: 180 מעלות. נייר בתחתית התבנית, אל תשמנו את הדפנות!

טיפ: הספוג צריך להיאחז בדפנות כדי לטפס. אם הן שומניות, הוא יחליק.
2 ✓

הקציפו את הביצים בשלמותן עם הסוכר והמלח 10-12 דקות, עד לקבלת קצף קשה מאוד ובהיר. הנפח צריך לגדול פי 3-4.

טיפ: זה הצעד הכי חשוב. הקצף צריך להיות במרקם שמשאיר עקבות (כשמרימים את המקצף, הזרם הנופל משאיר ציור על פני השטח).
3 ✓

נפו פנימה את הקמח ב-2-3 פעמים, וקפלו בזהירות עם מרית.

טיפ: אל תשתמשו במיקסר! עבדו ידנית ובעדינות כדי לא לשבור את הבועות.
4 ✓

אפו 25-30 דקות.

טיפ: כשהיא מוכנה, תנו לה להתקרר בתבנית, אולי הפוכה על רשת כדי שלא תצנח.

שאלות נפוצות על המתכון

למה היא קרסה?
קצף הביצים לא היה קשה מספיק, או שערבבתם את הקמח באגרסיביות והאוויר יצא.
למה נוצר קרום מלמעלה?
השתמשתם ביותר מדי סוכר, או שחום התנור היה נמוך.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 180 גרם סוכר לבן
  • 6 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
  • 5 מ״ל תמצית וניל
  • 1 קורט מלח