טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגת ספוג קקאו רכה וקלילה, זרויה באבקת סוכר וחתוכה לפרוסות.
פרוסות עוגת ספוג קקאו טריות ורכות, זרויות באבקת סוכר.

עוגת ספוג קקאו

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
עוגת הספוג (פשקוטה) היא למעשה ניסוי פיזיקלי במטבח: איך לכלוא כמה שיותר אוויר בבצק? קצף החלבונים נותן את השלד, ובועות האוויר הזעירות המתרחבות בתנור מרימות את הבצק. מכיוון שאבקת הקקאו כבדה יותר מקמח ומכילה שומן, עלינו לנהוג בזהירות יתרה עם הקצף כדי לא לשבור אותו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 260 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • שתי קערות ערבוב (לחלבונים ולחלמונים)
  • מיקסר או מטרפה
  • נפה
  • מרית
  • תבנית עוגה (כ-22-24 ס"מ)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חמם את התנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). הפרד את הביצים. הקצף את החלמונים עם מחצית מהסוכר וסוכר הווניל עד להבהרה.

טיפ: זה מוכן כשגרגרי הסוכר כבר לא חורקים, והמסה צהובה בהירה וקרמית.
2 ✓

הקצף את החלבונים עם קורט מלח והמחצית השנייה של הסוכר לקצף יציב ומבריק.

טיפ: הוסף את הסוכר בהדרגה, זה מייצב את הקצף. המלח עוזר לקרישת החלבונים.
3 ✓

נפה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו לקערה.

טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומעלים גושי קקאו, כך שיהיה קל יותר לערבב.
4 ✓

ערבב מעט מקצף החלבונים לקרם החלמונים (לאוורור), ואז קפל פנימה בזהירות את יתרת הקצף ותערובת הקמח לסירוגין, בתנועות גדולות ומעגליות.

טיפ: השתמש במרית וקפל מלמטה למעלה כדי לא לשבור את בועות האוויר שנותנות לספוג את הקלילות שלו.
5 ✓

שפוך את המסה לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומקומחת. אפה כ-30-35 דקות. בדוק עם קיסם.

טיפ: ב-20 הדקות הראשונות אסור לפתוח את התנור! אם הקיסם יוצא יבש מהמרכז, זה מוכן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה היא צנחה?
פתחת את דלת התנור מוקדם מדי, ובגלל מכת הקור המבנה קרס לפני שהתייצב.
למה המרכז התרומם כגבעה?
אפית בחום גבוה מדי, הקצוות נאפו מהר יותר מהאמצע.

מצרכים

  • 150 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר
  • 4 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
  • 30 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 קורט מלח