- למה העוגה נפלה?
- יכול להיות שפתחת את דלת התנור מוקדם מדי, או שהיא חטפה קור מיד ביציאה. ייתכן גם שערבבת יותר מדי עם הקמח והוצאת את האוויר.
- מתי אפשר לפרוס?
- אך ורק לאחר צינון מלא! כשהיא חמה, מבנה הבצק עדיין חלש, והיא תהיה דביקה ולא יפה בחיתוך.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת ספוג קינמון
סוד הספוג (טורט) הוא האוויר: מיליוני הבועות הקטנות בקצף הביצים מנפחות את הבצק בתנור החם, וזה מה שעושה אותו גבוה ואוורירי כענן. גרסת הקינמון הזו משדרגת את המתכון הבסיסי עם קצת חמימות, כך שהיא עומדת בפני עצמה, עם אבקת סוכר או מעט ריבה.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
1
שקית
אבקת אפייה
2
כפית
קינמון טחון
100
מ״ל
חלב
100
גרם
חמאה (מומסת, אך לא חמה)
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה: כ-20x30 ס"מ.
- מיקסר חשמלי: הכרחי להקצפת הביצים.
- נפה: לחומרים היבשים.
- מרית: לערבוב העדין.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש תנור ל-180 מעלות. רפדו את התבנית בנייר אפייה.
טיפ: אם אין נייר אפייה, שמנו בחמאה ופזרו קמח, נקו את העודפים.
2
✓
שיברו את הביצים לקערה גדולה, הוסיפו את הסוכר וקורט מלח. הקציפו עם מיקסר חשמלי במהירות גבוהה 5-8 דקות, עד שהנפח מכפיל את עצמו והצבע הופך צהוב בהיר מאוד, כמעט לבן.
טיפ: השלב הזה מכניס את האוויר לבצק. זה מוכן כשהמקציף משאיר שובל (שלב הסרט).
3
✓
תוך כדי ערבוב איטי, זרזפו פנימה את החלב, החמאה המומסת והווניל.
טיפ: החמאה צריכה להיות נוזלית אך בשום אופן לא חמה, כדי לא לבשל את הביצים (חביתה) ולפוצץ את בועות האוויר.
4
✓
בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והקינמון, ואז נפו לתוך בלילת הביצים.
טיפ: הניפוי עוזר להימנע מגושי קמח בבצק.
5
✓
בעזרת מרית או כף עץ, קפלו את התערובת בתנועות גדולות ועדינות. אל תערבבו בפראות, רק קפלו כדי לא לשבור את הקצף!
טיפ: המטרה היא לשמור על האחידות בלי לאבד אוויר. תנועות סיבוביות מלמטה למעלה הן הטובות ביותר.
6
✓
צקו את הבלילה לתבנית, ישרו את החלק העליון, והכניסו לתנור לכ-25-30 דקות.
טיפ: אם מרכז העוגה עדיין רוטט, אפו עוד כמה דקות.
7
✓
בצעו בדיקת קיסם: נעצו קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי, היא מוכנה. השאירו בתבנית לצינון, ואז העבירו לרשת לקירור מוחלט.
טיפ: הרשת מאפשרת זרימת אוויר גם מלמטה, כך שהתחתית לא נרטבת מאדים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 כפית קינמון טחון
- 100 מ״ל חלב
- 100 גרם חמאה (מומסת, אך לא חמה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח