- למה המרכז צנח?
- פתחתם את דלת התנור מוקדם מדי, והמבנה שעדיין היה חלש קרס מהאוויר הקר. או שהשתמשתם ביותר מדי אבקת אפייה.
- למה יצאה גבעה?
- התנור היה חם מדי, והשוליים נאפו מהר יותר מהמרכז.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת ספוג וניל
הסוד לעוגת ספוג הוא האוויר. מיליוני בועות קטנות המוקצפות לתוך הביצים מתרחבות בתנור החם (התפשטות תרמית), וכאשר חלבון הביצה מתמצק, הבצק מתייצב במצב המוגבה הזה. הוספת חמאה (בסגנון ג'נואז) הופכת אותה לעסיסית יותר אך גם לכבדה יותר, ולכן דורשת טיפול זהיר.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה (מומסת, פושרת)
100
מ״ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
5
מ״ל
תמצית וניל
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22 ס"מ).
- מקציף חשמלי.
- רשת צינון.
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את התבנית בנייר אפייה.
טיפ: רפדו רק את התחתית! אם תשמנו את הדפנות, העוגה לא תוכל 'לטפס' על הדפנות ותצא נמוכה יותר.
2
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
טיפ: האיוורור חשוב כדי שהקמח לא יכביד על הקצף.
3
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה שתפחה פי שלושה (כ-8-10 דקות).
טיפ: זהו השלב החשוב ביותר: כאן אנחנו מכניסים את הנפח המכני (אוויר).
4
✓
הזליפו פנימה את החלב, הוניל והחמאה המומסת תוך כדי ערבוב איטי.
טיפ: החמאה לא צריכה להיות חמה, כדי לא לבשל את הביצים. השומן 'הורג' את הקצף, לכן עבדו מהר.
5
✓
קפלו פנימה את הקמח בזהירות בעזרת מרית ידנית.
טיפ: לא במיקסר! המטרה היא לפזר את הקמח מבלי להוציא את האוויר.
6
✓
אפו במשך 25-30 דקות. בצעו מבחן קיסם.
טיפ: אל תפתחו את הדלת ב-20 הדקות הראשונות!
7
✓
הפכו על רשת, הסירו את הנייר והניחו להצטנן.
טיפ: על הרשת העוגה מתאוררת גם מלמטה, כך שהתחתית לא נרטבת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה (מומסת, פושרת)
- 100 מ״ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 5 מ״ל תמצית וניל
- 1 קורט מלח