- אפשר להשתמש באבקת ג'ינג'ר במקום טרי?
- כן, אבל ג'ינג'ר טרי נותן טעם 'נושך' והדרי יותר. מאבקה מספיק פחות (1-2 כפיות).
- למה החלק העליון נסדק?
- בעוגות שוקולד זה טבעי, ככל שהבצק הדחוס עולה ומקבל קרום. זה נותן לה יופי כפרי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת שוקולד ג'ינג'ר
השילוב של שוקולד וג'ינג'ר הוא פצצת טעמים אמיתית: התווים העמוקים והאדמתיים של הקקאו מודגשים ונעשים תוססים על ידי החריפות הרעננה של הג'ינג'ר. עוגה זו אינה עוגת ספוג מסורתית, אלא קינוח במרקם דחוס יותר, דמוי 'בראוניז', שבו הקמח הוא רק שחקן משנה, והגיבורים הראשיים הם החמאה והשוקולד.
מצרכים
200
גרם
שוקולד מריר (מינ. 60%)
150
גרם
חמאה
180
גרם
סוכר לבן
1
כף
ג'ינג'ר טרי (מגורר דק)
4
יחידה
ביצים
120
גרם
קמח לבן
30
גרם
אבקת קקאו
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
100
מ״ל
חלב
20
גרם
אבקת סוכר (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (20-22 ס"מ)
- פומפייה (לג'ינג'ר)
- כלי אמבט מים
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
סויה
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש תנור ל-180 מעלות. שְמנו את התבנית ופזרו מעט אבקת קקאו (במקום קמח).
טיפ: אם משתמשים באבקת קקאו לתבנית, לא יהיו כתמי קמח לבנים על דפנות העוגה הכהה.
2
✓
המיסו יחד את החמאה והשוקולד על אדים. הורידו מהאש, וערבבו פנימה את הג'ינג'ר המגורר. הניחו להצטנן לטמפרטורה פושרת.
טיפ: בשומן החם (חמאה) השמנים האתריים של הג'ינג'ר משתחררים טוב יותר, וכך הטעם יהיה אינטנסיבי יותר.
3
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר לקצף בהיר (כ-5 דקות). זה ייתן את הנפח לעוגה.
טיפ: ככל שתקציפו יותר אוויר לביצים, כך מבנה הבצק יהיה קל יותר (הגדלת נפח מכנית).
4
✓
הזליפו לקצף הביצים את השוקולד והחמאה הפושרים, וערבבו בזהירות.
טיפ: אם השוקולד חם, הוא 'יבשל' את הביצים, והקרם יהיה גושי.
5
✓
נפו פנימה את הקמח, הקקאו, המלח ואבקת האפייה. הוסיפו את החלב, וערבבו למרקם חלק.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, רק עד שמתאחד, כדי שהמרקם לא יהיה גומי.
6
✓
שפכו לתבנית, ואפו 40-45 דקות. בדקו עם קיסם.
טיפ: הפנים יכול להישאר מעט עסיסי, לא צריך לאפות עד ליובש מוחלט.
7
✓
צננו על רשת, ולפני ההגשה נפו מעל אבקת סוכר.
טיפ: מתיקות אבקת הסוכר מאזנת את חריפות הג'ינג'ר ומרירות השוקולד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר (מינ. 60%)
- 150 גרם חמאה
- 180 גרם סוכר לבן
- 1 כף ג'ינג'ר טרי (מגורר דק)
- 4 יחידה ביצים
- 120 גרם קמח לבן
- 30 גרם אבקת קקאו
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 100 מ״ל חלב
- 20 גרם אבקת סוכר (להגשה)