- למה העוגה יצאה יבשה?
- יכול להיות שאפיתם אותה יותר מדי זמן, או ששמתם יותר מדי קקאו שסופג הרבה נוזלים.
- הקרם שלי נוזלי מדי, מה לעשות?
- הכניסו למקרר ל-20 דקות כדי שהשוקולד שבו יתמצק מעט חזרה, ואז הקציפו שוב.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת שוקולד מנוקדת
המראה העליז מסתיר תוכן רציני: עוגה זו בנויה על הצמד קקאו ושוקולד אמיתי. צבעו הכהה וטעמו העז של הבצק מגיעים מאבקת הקקאו, בעוד השוקולד המומס אחראי לעסיסיות. הקישוט המנוקד הוא לא רק משחקי, אלא גם מוסיף מרקם: עדשי השוקולד הפריכות מספקות הפתעה נעימה בכל ביס בתוך הציפוי הקרמי.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
200
גרם
סוכר לבן
50
גרם
קקאו הולנדי
150
גרם
חמאה (רכה)
4
יחידה
ביצים
150
מ״ל
חלב
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
100
גרם
שוקולד מריר (מינ. 50%)
150
גרם
שוקולד לבן
200
מ״ל
שמנת מתוקה
50
גרם
אבקת סוכר
1
חבילה
סוכריות עדשים (צבעוני)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (24 ס"מ)
- כלי אמבט מים (סיר + קערת מתכת)
- מיקסר ידני
- סכין מריחה
- רשת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
סויה
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש תנור ל-180 מעלות. רפדו את תחתית התבנית בנייר אפייה, שְמנו את הדפנות.
טיפ: נייר האפייה מבטיח שגם הבצק השוקולדי והדביק יותר ייצא יפה.
2
✓
המיסו את השוקולד המריר על אדים, ואז הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
טיפ: תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים החמים, כי השוקולד עלול להישרף ולהתגבש. שוקולד חם מדי עלול לבשל את הביצים בבצק.
3
✓
נפו יחד את הקמח, הקקאו, המלח ואבקת האפייה.
טיפ: אבקת הקקאו נוטה להתגבש לגושים באריזה, הניפוי פותר זאת, כך שלא יהיו איי אבקה מרירים בעוגה.
4
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר, הוסיפו את הביצים אחת אחת, ואז הזליפו פנימה את השוקולד המריר המומס.
טיפ: תכולת השומן בשוקולד מעשירה את בסיס החמאה, כך שהבצק יהיה סמיך ועסיסי יותר.
5
✓
ערבבו לתוך המסה לסירוגין את תערובת הקמח והחלב. החליקו לתבנית.
טיפ: ערבבו רק עד לקבלת תערובת אחידה. ערבוב יתר יש להימנע ממנו גם כאן למען המרקם הפריך.
6
✓
אפו 30-35 דקות (מבחן קיסם). הניחו להצטנן לחלוטין.
טיפ: בצקי שוקולד נאפים קשה יותר, מבחן הקיסם הכרחי.
7
✓
לקרם, המיסו את השוקולד הלבן על אדים, הניחו לו להתקרר. הקציפו את השמנת הקרה עם אבקת הסוכר, ואז הזליפו פנימה את השוקולד הלבן הפושר תוך כדי הקצפה מתמדת.
טיפ: טמפרטורת השוקולד הלבן והשמנת קריטית: אם השוקולד חם, הוא ימיס את הקצפת. אם הוא קר מדי, הוא יהיה גושי.
8
✓
צפו את העוגה בקרם, החליקו, והטביעו בצדדים/למעלה את העדשים הצבעוניות.
טיפ: שימו את העדשים לא הרבה זמן לפני ההגשה, כי בקרם הלח ציפוי הסוכר שלהן עלול להתמוסס עם הזמן ולצבוע את הקרם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 200 גרם סוכר לבן
- 50 גרם קקאו הולנדי
- 150 גרם חמאה (רכה)
- 4 יחידה ביצים
- 150 מ״ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 100 גרם שוקולד מריר (מינ. 50%)
- 150 גרם שוקולד לבן
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 חבילה סוכריות עדשים (צבעוני)