- הבצק לא תפח.
- אגוזי הלוז כבדים ושומניים, ועלולים להכביד על הקצף. השתמשו במספיק אבקת אפייה והקציפו את הביצים היטב!
- איך לקלף את אגוזי הלוז?
- קלו אותם בתנור או במחבת, ואז שפשפו בתוך מגבת מטבח. הקליפה תרד, והטעם יהיה אינטנסיבי יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת שוקולד ואגוזי לוז
עוגה זו חוגגת את הנישואים הקלאסיים מטורינו של אגוזי לוז ושוקולד (ג'נדויה). תכולת השמן של אגוזי הלוז וחמאת הקקאו של השוקולד יוצרים יחד תערובת עשירה וארומטית להפליא. הקלייה היא צעד חיוני: היא מוציאה את אופי ה'נוטלה' של אגוזי הלוז, שבלעדיו זו הייתה סתם עוגת אגוזים פשוטה.
מצרכים
200
גרם
שוקולד מריר
150
גרם
חמאה
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים
100
גרם
קמח לבן
1
כפית
אבקת אפייה
200
מ״ל
שמנת מתוקה
150
גרם
אגוזי לוז (קלויים, טחונים)
20
גרם
אבקת סוכר
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מעבד מזון (לאגוזים)
- תבנית עוגה
- בן מארי
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. רפדו את התבנית. המיסו את השוקולד והחמאה מעל אדים.
טיפ: החמאה עוזרת להמסה אחידה ולברק של השוקולד.
2
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח מאוד (כ-8 דקות).
טיפ: האוויר הרב מאזן את משקל אגוזי הלוז.
3
✓
ערבבו את השוקולד הפושר לביצים. נפו פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח, וקפלו פנימה את אגוזי הלוז הטחונים.
טיפ: טחנו את אגוזי הלוז דק, אך היזהרו שלא יהפכו לחמאה (הפרשת שמן)!
4
✓
מזגו לתבנית, אפו 30-35 דקות (מבחן הקיסם). צננו לחלוטין.
טיפ: הבצק החם מתפורר, הבצק הקר ניתן לחיתוך.
5
✓
הקציפו את השמנת עם אבקת הסוכר. ערבבו פנימה את שארית אגוזי הלוז (אם יש, או השאירו לקישוט).
טיפ: קלילות הקצפת מתאימה היטב לבצק הדחוס.
6
✓
קשטו את העוגה בקצפת ובאגוזי לוז שלמים. קררו למשך 30 דקות.
טיפ: הקירור מקבע את הקצפת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים
- 100 גרם קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 150 גרם אגוזי לוז (קלויים, טחונים)
- 20 גרם אבקת סוכר
- 1 קורט מלח